[分享] 茶道|谈笑有鸿儒，往来无白丁

高低人生

热爱茶之人，必会热爱茶器。
淳香的茶，盛放于相得益彰的器皿中才显得圆满。

精美的茶器，也只有经过茶香的滋润，生命才算完整。
茶与器，搭配出最温暖的记忆，而我们用嘴唇来感受他们共同带来的温暖和亲切。

紫砂茶具，是中国一种传统茶具，源自宋代至明武宗正德年间，制作材料是紫砂矿土，由紫泥、绿泥和红泥三种基本泥构成，因其特殊的双气孔结构，能吸收茶香、茶色、茶味，因此茶壶使用越久，泡出来的茶越香越醇，有“一壶不侍二茶”之说。

紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬，取天然泥色，大多为紫砂，亦有红砂、白砂。它耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。因此，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说。但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。


如何挑选紫砂壶

看颜色

宜兴紫砂色彩丰富，除了比较多的栗紫色以外，还有红紫、褐紫、黛紫等。宜兴以外其他地方的所谓“紫泥”烧出来的成品颜色单一，一般均呈橙色，细看有一种黄泥在内的感觉，宜兴紫砂壶除了大量以紫红色为主外，还有绿、黄、黑等颜色，可以说色无相类，品无相同。非宜兴紫砂的颜色则单一、刻板，缺少变化。

观品相

紫砂除了其材质以外，品类、品相、品格也很重要。紫砂壶造型是存世各类器皿中最丰富的，素有“方非一式，圆不一相”之称。如何评价这些多变的造型，也是仁者见仁，智者见智。作为艺术品的一个门类，紫砂可以满足藏家不同的心理需求，大度、清秀、古拙的紫砂壶，各有可取之处。但藏家多认为古拙为最佳，大气清秀次之。

摸质感

拿起一把紫砂壶，除了观、审以外就是用手去摸，必要时可将壶贴在脸上。因为宜兴紫砂土内含相当比例的砂质，摸上去手感舒适，“与肌肤接触感觉很温润。非宜兴紫砂土做的壶，看起来光滑，实质上抓在手里的手感是涩腻的”。一位藏家这样阐释紫砂的质感。“一般来说好的泥料加好的做工，手感应该是不错的，加了砂要看砂的颗粒大小，一般拿在手里不应有粗糙的感觉。”该藏家接着说。

听声音

宜兴紫砂经人工制作，泥胚经过多次捶击、整压，再经多道工序，其上面制作者的手指印纹可谓上千万，烧成后敲击的声音比较清脆，非宜兴壶成型时只是经过泥浆从转盘中旋出，或从模型中做出来，泥料未经挤压也没经过艺人用手推、捏、摸、顺、刮等手工工艺，因此缺少情韵，敲起来声音会发闷。“紫砂壶的声音要结合很多因素，和胎的新老厚薄都有直接关系，如果声音太尖锐了，则多半是新壶，如果极尖锐清脆，也许是化工泥的。”藏家陈潇表示。

看内部

制作紫砂壶经过多道工序已经很难看出手工痕迹，但仔细观察触摸壶内部却可发现一些迹象，“例如嘴与壶身衔接处，如果是手工黏合的，则在交汇处总有一点痕迹显示出来，因为制壶者很难将壶的内身修整得很光滑，再说也没有必要去处理得很平整”。对此藏家傅钢建议，对壶的判断需要冷静客观，想了解紫砂陶艺就要多欣赏历史传器，这样可以了解紫砂泥料的发展脉络；同时可以了解紫砂陶的基本语言，这样才能会看壶，很多困惑自然迎刃而解。

如何保养紫砂壶

（一） 用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气。

（二） 放空气流通的地方，不宜放在闷热处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。

（三） 勿放近多油烟或多尘埃的地方。

（四） 最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖盖紧。

（五） 壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。

（六） 最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，应加识别，以免混乱。

（七） 切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。

（八）每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。



什么茶适合用紫砂壶泡

功夫茶：铁观音、大红袍类的，水温要高，100度为宜。壶身要小型的，切忌高身壶型，否则茶叶烂熟，失去真香，茶壶容量控制在200CC以下为好。

黑茶：普洱，以熟饼为好，不宜冲泡过浓。壶身高为好，300CC以上为好。

红茶：壶型要求不高200~300CC最佳。

绿茶和花茶不宜紫砂壶泡，这两类差冲泡温度不宜过高，80度为好，紫砂闷热宜使茶泡烂。


用紫砂壶的好处

一、泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。

二、紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

三、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

四、用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。

五、坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。

七、宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

八、紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。

九、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。

十、它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”。



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