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奶粉的常见缺陷！
1、脂肪酸败味
这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。
2、脂肪氧化味
这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。
3、陈腐气味和褐变
这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。
4、细菌性变质
奶粉在正常含水量时，细菌不会繁殖，反而会随时间的延长而下降(5~37℃贮存)。但如含水量超过5%，细菌会生长而引起奶粉变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮变质。
优质奶粉具有5个条件
1、成分
除营养均衡外，应针对宝宝需求作机能性选择，对于奶粉中所添加的特殊配方，也应有临床实验证明或报告。
2、品牌
挑选奶粉时应首先考虑较大的生产厂家生产的，尤其是选择从研发、生产、销售(长期的)、制造皆由同一家公司完成的奶粉品牌。进口奶粉除在欧美各国有销售品牌，还应具备第三国销售证明。
3、包装
包装外明确标有营养成分、营养分析、制造日期、保存期限、使用方法。
4、服务
一般，正规的奶粉公司会对消费者提供售后服务及长期专业咨询。
5、售价
其实，各种奶粉的成分基本上大同小异，父母不要被那些打着具有“特殊成分”或“功效”的奶粉所迷惑，更不要以为贵的就是好的，以免受骗。 |
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发表于 2011-5-10 09:30
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