“聚顺斋”老北京清真餐饮：带你重新找回城市的味道记忆

春风飘飘

北京是每一个中国人的向往和热爱，加上“老”字，亲切感便倍增。如果，再说起老北京的小吃，不光嘴里的口水变的丰盈，脑海里那些关于这些小吃的历史由源，也让你感觉温情脉脉。尤其是北京菜系的重要分支——清真饮食，悠久的历史发展已经让其融成了城市的一部分。
    古时候，当“回回”们为中土带来了清真食品，从走街串巷，提蓝小卖，到一座座清真菜馆林立，通过经年累月的发展，形成了北京清真饮食特色口味儿和文化。那些质地清脆，口味醇厚、汁浓不腻、原汁原味的清真食品受到老北京人民的推崇，那些耳熟能详的北京清真餐饮老字号寄托着老北京人民的情丝。“聚顺斋”， 就是其中之一，这家创始于1916年的清真菜馆，用百年传承成就了自己的老字号品牌与口碑。岁月流转，白驹过隙，在中国百年饮食文化的演变与发展中，“聚顺斋”秉承“匠人、匠心、匠艺”，至今得以傲然于大北京，将传统清真小吃与现代健康饮食相融相合的小吃快餐饮食特色系列，让 “聚顺斋”的名子一直响誉古都，老北京常客不断，就连来北京旅游的中外游客也慕名而来，只为品尝老字号，以解美食相思。

   

    面筋汤亮的牛肉面、鲜香可口的羊杂汤、醇香嫩滑的酱牛肉、五色六味的盖浇饭，这些看似普普通通的清真美食小吃没有或文艺，或华丽的名字，但是经了“聚顺斋”老厨艺人的手，用那些原产地精选采摘的新鲜蔬菜、通过卫生检验的牛羊肉，便成了一碗碗即便是最普通的面，也能让人吃的小汗微津，面红唇润的美食。并且吃完了，不忘由衷的赞一声：“这味儿真足！” 尊重每一份好食材，是“聚顺斋”每一位老厨艺人的匠心情怀，遵循老传统的基础上，不忘博采众长，吸纳融汇不同风味菜肴之精华，将“纯真雅洁，朴素自然”的清真美食体验带给所有光顾“聚顺斋”的顾客，将中国传统美食文化不断传扬。
    此刻，“聚顺斋”从一家清真菜馆成长为“聚顺斋”老北京清真餐饮企业。在这个过程中，“聚顺斋”看似是一份被经营的生意，其中饱含着的却是满满的世道人情，用百年时间见证着城市的历史与城市的文化。这时的“聚顺斋”已经成为北京城的一部分，通过那些食材和匠人技艺传承着城市文化，这其中所蕴含的智慧和精神激起了人们的情感共鸣。这也是“聚顺斋”老字号在大北京受到欢迎的原因，人们往往不远千里而来，只为品尝属于“老字号”的城市记忆味道。