可以说，儿童期的合理膳食，决定了孩子一生的智力和体质。 婴幼儿营养要求特点：对婴幼儿来说，脂肪是一种至关重要的营养素。婴幼儿脂肪波动较大，脂肪组织易于消耗，能量不足时会很快出现消瘦。因为脂肪是一种浓缩的热量来源，热量值是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。婴幼儿正处于生长发育非常快的阶段，需要的热量比例远比成年人多。如果没有供给婴幼儿足量的脂肪，那么为了达到所需的热量，婴幼儿摄入食物的总体积必将增大，并超过他们的胃容量。不论用蛋白质或碳水化合物代替肪，都将增加胃肠的负担，甚至导致消化功能紊乱。研究表明……。长期脂肪摄入不足可能引起生长迟滞、营养不良及脂溶性维生素A、C、D、E等的缺乏，导致各种营养疾病发生。 婴幼儿大脑发育与脂肪酸：国内外研究证明，亚麻酸（Ω—3）脂肪酸对于婴幼儿大脑的正常发育是必不可少的，亚麻酸对增强智力和记忆力，保护视力有明显作用，并且婴幼儿越小，需要的脂肪酸越多。由于亚麻酸的特殊功能，所以在1990年3月23日世界卫生组织和联合国粮农组织在华盛顿召开的国际会议上提出联合声明中指出：“鉴于已有明确证据表明。Ω—3脂肪酸在人体发育和健康中不可缺少的作用，建议所有婴幼儿食品配方和食品成分中，都应含有Ω—3脂肪酸”。在美国甚至规定，不含Ω—3脂肪酸的婴幼儿食品是禁止出售的。 在缺乏Ω—3脂肪酸的情况下，胎儿或婴幼儿长大成人的后果之一就是发生“注意力缺乏多动性障碍”的几率较高。症状为多动、冲动、情绪不稳定、记忆力差、难以集中注意力。 膳食健康要从娃娃抓起：据国家心血管科研领导小组的专家洪昭光教授的调查，北京市这些患者在儿童期的营养膳食上已埋下了病根。 美国卫生研究所（NIH）营养合作委员会主席、白宫科技政策办公室跨部门的人类营养研究委员会联合主席阿尔特米斯?西莫普勒斯博士在《欧米伽膳食—长寿健康的营养计划》中通篇论证，并导致高血压、高血脂、心胸血管病、糖尿病、癌症等诸多疾病发生。 研究表明，人体内的脂肪酸中，70%来源于食用油的选择对每个人的营养均衡都是最重要的手段，尤其为了下一代的健康，应该对娃娃开始，对食用油以及其他各种营养均衡摄入给予关注。 | 
发表于 2008-2-18 20:42
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