到了北京，没喝过它，你就算白来了！

不会酷黑

3月29日，北京最后一家狗不理包子直营店正式关门，这意味着百年老字号“狗不理包子正式退出北京，退回天津发展了。而这则消息一经爆出，迅速就在全网引爆了话题，曾经被无数人追捧的百年老字号品牌，竟然就这样逐渐走向了没落，让人不禁唏嘘不已。
　　
　　在大家为“狗不理”包子惋惜的同时，也让人不禁得为国内其他的老字号品牌捏一把汗，在如今这样的信息时代，网红产品辈出，它们还有发展的空间吗？
　　
　　其实，北京的传统小吃不在少数，传承至今的也不在少数。比如我们耳熟能详的驴打滚、艾窝窝、爆肚等等小吃，都得到了很多游客的赞赏，口感还是比较符合大众审美的。但也有一些小吃，因为其独特的味道，而获得两极分化的评价，比如说豆汁，不喜欢的人会觉得它像是沤坏了的泔水味儿，而喜欢它的人恨不得能大喝个两大碗。
　　
　　但有一样饮品，不管是老北京人，还是各地游玩的游客，都对它的口感赞不绝口，它就是老北京御香斋酸梅汤。作为百年传承的皇家御饮，它流传至今，竟然已经超过百年，成为北京的“名片”之一。
　　
　　很多人传统的记忆里，似乎只有啤酒才是火锅的良配，但殊不知，沁人心脾的御香斋酸梅汤才和火锅更对味。
　　
　　
　　
　　大家都知道，火锅中更能挑动我们味蕾的，是那些鲜美的肥羊卷、肥牛卷，但当我们大快朵颐之后，总难免会感觉一些腻，而这个时候，御香斋酸梅汤就可以很好的解除这种油腻感，酸甜的口感可以让你感觉到更多清爽的感觉，而这都要得益于它完美的食材搭配。
　　
　　很多人都知道传统的酸梅汤配方中，都有乌梅和冰糖、蜂蜜，但很少有人知道，为什么我们自己在家做的乌梅汤却远不如御香斋酸梅汤好喝的原因。
　　
　　御香斋酸梅汤它精选的乌梅品质出众，这就保证了口感的基础，同时，为了去除乌梅中的那种“涩”的口感，御香斋会特别采用一种复杂的炮制工艺，彻底地去除生涩感的同时，还能让乌梅因为发酵，产生酵素，而这个酵素，不仅会增加口感的层次，更加能带来很多有益的益生菌，帮助人们调理肠道菌群，更好的消化食物。
　　
　　在传统配方的基础上，御香斋还特别地添加了糖桂花。很多喜欢吃桂花糯米藕的朋友，相比对糖桂花是不陌生的。这个糖桂花可是个好东西，它能在保留桂花香气的同时，去除桂花原本的“涩”味，而且能让桂花原本暖胃、养胃的功能得到更好的发挥。这样完美的食材搭配，再加上古法的炮制工艺，就使得酸梅汤整体的口感会更富有层次，而且调理肠胃的同时，还能消除口臭等困扰。
　　
　　也正是因为如此，很多人都会戏称，如果到了北京，你没有喝一瓶正宗的御香斋酸梅汤，那真算是没有来过北京了。
　　
　　那么，在你的心里，老北京的百年传承，还有哪些美食值得期待呢？欢迎大家在评论区积极留言。