打好“五步拳”，卤颜悦色一套秘方干掉对手

艳宝儿33

　　经商和战争有什么相同之处？
　　
　　一样的残酷，一样的惨烈，一样的需要谨慎和小心，也一样的需要讲究策略和方法！人们常说，商场如战场，真的是这样。哪怕市场环境很好，国家创业扶持政策非常到位，餐饮经营者也依然会面临艰难处境。定价过高，或者菜品没特色，都可能给商家造成巨大的损失。那么，对于这种情况，卤颜悦色是怎么做的呢？一起来了解下。
　　
　　
　　
　　卤颜悦色认为，做餐饮可以有很多种出路和策略，但关键是食品口味口感一定要有竞争力，有优势。如果自家的餐品味道一般、营养匮乏，顾客是不可能买账的。为此，卤颜悦色走出了一条特色化的品牌发展路径。它做得是火锅，但却不是寻常可以吃到的火锅，而是传承数百年的牛脊骨卤汁火锅。这种火锅是经过整整五步精心打磨而成，对传统火锅品牌有着碾压的优势。
　　
　　第一步，挑选材料。巧妇难为无米之炊，好的食材是打造好餐饮的重要一步。卤颜悦色在食材的选用方面是非常讲究的。它所用到的牛脊骨，全部是取材于正规渠道；其用于卤汤的中草药成分更是有50多种，且需要按照严格的比例进行添加，食材品质无懈可击。
　　
　　第二步，捣碎香料。卤颜悦色会对精心挑选好的中草药成分等进行细致的研磨。店家采用古石钵对中草药等进行180次的仔细研磨，以有效保证其中的香料物质得以释放，确保其草药药用价值得到充分的发挥。
　　
　　第三步，捆扎香料。香料入汤进行泡制，这是制作卤颜悦色牛脊骨卤汁火锅的非常重要的一步。工作人员用细纱布包裹香料，并且以360度环绕法进行捆扎。这样一来，料包在沸水烫煮中就能保证不出现松散掉渣等的情况。
　　
　　第四步，先料后骨，有序放入。卤颜悦色对于食材的放置顺序也是非常讲究的。它采取先料后骨的顺序对材料进行放置，以保证各种材料受热蒸煮的程度恰到好处。这样才能有更好的口味口感体验和良好的营养价值摄入。
　　
　　第五步，八小时精心熬制。卤颜悦色要利用卤汤对牛脊骨进行长达八小时的文火慢攻，以达到骨肉软烂，闻香即醉的效果。吃着这样的火锅，那简直是一种享受。
　　
　　现在您了解卤颜悦色的与众不同了么？有机会一定要来尝尝看哦。