西梅农场故事：“太阳之山”和小皮果泥

微微凉2018

谈到西梅，大家很容易想到产地最大的美国加利福尼亚州和种植历史悠久的法国，然而在Little Freddie（小皮）的创始人老皮眼中，塞尔维亚高山带的农场才是世界上最好的西梅产地。西梅的生长最需要的是充分的阳光和较大的昼夜温差，这样会有利于糖分的积累。如果从天时地利的角度来看，被称为“太阳之山”的塞尔维亚最大山脉Kopaonik一年有将近 200 天是晴天，的确满足了培育西梅的先天优势。



虽然我们不能喝到“太阳之山”的甘泉，无法摘到味道鲜美的果子，但是大家喜欢的小皮果泥将这片水土养育出的西梅带给了宝宝们。位于塞尔维亚“太阳之山”的农场也成了小皮果泥中的西梅食材的供应商之一。

有了天时地利的必要条件，再让我们看看这片西梅农场的“人和”。小皮果泥西梅农场主名字叫Ivan Gmijovic ，农场的标准很严格，Ivan 大概每三年撒一次肥料。他从荷兰的有机专家那学到一种方法：发酵后的有机肥料会渗出一种黑色的营养液，把它们收集起来并喷洒在树上，有营养还能防虫。Ivan还从养牛的岳父那儿搜集发酵的堆肥放入土壤中，把炉子里烧干的植物灰烬撒进去，这些都是为了土壤的生物活性，果实因此可以更美味、营养。

这样种出来的西梅，是 Ivan 口中最好的，也是尝遍世界各地西梅的老皮眼中，信得过的可以加入到小皮果泥中的食材。25 年间，Ivan 不仅把这片农场从 60 亩壮大到 300 亩，还付出了相当的努力让农场有机化，更重要的也是最让老皮放心的是这片农场已经通过了欧盟的有机认证。

一方是具备了天时、地利、人和的“太阳之山”，一方是大家喜爱和信任的小皮果泥，相信二者在未来的合作中会持续将地球另一端的美味营养带给更多的宝宝。