熬粥秘笈6大招式

宝宝乐

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处     a：熬起粥来节省时间；
    b、搅动时会顺着一个方向转；
    c、熬出的粥酥、口感好。
   
    2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
    3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
    4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
    5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
    6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

千千结

不错，下回试试。

Momo

然然的家CICI

真是好办法，回家试试！

悠悠宝宝

我都是用电炖锅煮粥早上喝的，一般都是晚上2、3点钟起来上厕所的时候，把电炖锅的开关打开，然后早上起来就可以喝到新鲜的粥了！

壮壮的妈妈

适合宝宝喝的

宝宝乐

我也回去试试。

wubingpf

学习了，介绍点菜肉粥就更好了

宝宝乐

好，下次再发上来

may_he

收藏了.

bobbyqin

学习

zzh20080504

明白了

506227433

我都是用高压锅煮的开来后在煮10 分钟，用高压锅煮有没有好的方法呀

糖贝尔

宇菲妈妈

好像有点麻烦哈。
我第天煮都是放在电饭煲里煮好。加点肉末一起煮。