开学季，加强学校食堂与学生用餐卫生的管理

罗汉鱼

学校以学生为本，对学生食堂和集体卫生管理显得特别重要，必须时时防止学校食源性疾病的发生，在饮食方面做到让“学生满意、家长放心”，保障学生的身体健康。那么，广州食堂承包如何管理学校食堂与学生用餐卫生呢？我们上海蔬菜配送主要从以下几方面做起：
　　开学季，加强学校食堂与学生用餐卫生的管理
　　一、食品安全生命化
　　食品管理是一个学校后勤服务工作的重中之重，它关系到全体师生的生命安全，必须在思想上高度重视。第一，我们组织全体后勤服务人员学习了《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》等有关规定，强化安全意识、责任意识、卫生意识，每个餐饮部门都必须先向卫生行政部门申请食品卫生许可证，每位员工都必须持健康证上岗。第二，依照预防为主的原则，规范了食堂环境，要求远离污染源，有相对独立的食品保管室，有存放食品原料的平台或货架，通风良好；食品原料应当分类、分架、隔墙、离地存放，调味品用有盖容器盛放；半成品加工操作间与成品制作间分开，操作场所按原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对独立，又相互连接；设有厨房工作人员更衣室，烹调间与半成品加工间分离，并有良好的排烟排气设备。第三，严格把好食品的采购关，学校确定相对固定的蔬菜、肉类、大米、面粉等大型物资的采购单位，并与经营者签订质量保证责任书，采购食品时严格确认食品卫生许可证和检验合格证明(或者化验单)；凡采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回；坚决杜绝采购人员的腐败行为，禁止不符合卫生要求的食品进入校园。