炸虾饼

原料：
虾仁600克，四季豆100克，生菜叶30克，蛋白2个，红辣椒2个，蒜头10瓣，小黄瓜1根，香菜10克，香蒜5克，花生5克。

调料：
红咖喱酱15克，白酒15克，糖6克。

做法：
1. 将虾仁剁碎，加入红咖喱酱、白酒、糖拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。
2. 四季豆切丁，与虾泥混合后，再用手捏成小扁圆型饼。
3. 将油锅烧热，放入虾饼炸熟，外表呈黄色后，改大火炸约10秒，捞出沥干油后，装盘备用。
4. 将生菜叶、小黄瓜、红辣椒、蒜头切碎，下锅煮滚，用果汁机打成汁，再用火焖3分钟，调入咖喱酱，凉后调成酱汁备用。
5. 将蛋白、香菜、花生切成末，倒入酱汁中拌匀。用虾饼蘸食。

营养小提示：
虾肉蛋白质含量非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量较高，脂肪多为不饱和脂肪酸。