恒淳餐饮掌门-从农村小伙到火锅大师的转变

天人合三

现在的年轻人总是被不停的说教“你要做点实际的，少想没用的”“别异想天开，天上不会掉馅饼”……听得太多，有的人老老实实地去按照家人的意志活了，也有的人还在不屈不挠着。我想告诉大家的是：天上真的不会掉馅饼，但是年轻人需要一点异想天开。

　　我出生在重庆市一个偏远的小村子里。重庆是一个富裕繁华的城市，但是那些华丽的圣光总是照不到偏僻的山村。在我小时候的记忆里，除了辣椒的红，就是贫穷带来的苍白。由于贫穷，父母体弱多病，我没有机会读更多的书，也是由于贫穷，我立志要让身边的人都过上好日子。此后的几年里，我做过很多工作，也曾做过白日梦，幻想自己一夜暴富，有自己的公司和资产，身边的人总是劝我不要再做“老板梦”，但我不愿意放弃。随着阅历的增加，我知道一夜暴富是不现实的，但是，我的人生依然会向着“老板”的方向前进。

　　经过深思熟虑，我选择了火锅这一行业，一个原因是火锅在全国各地都很受欢迎，另一个原因是我吃得苦，更简单易学，有了这一想法以后，94年辍学后来到重庆，跟有名的大师学习火锅，我努力学习技术提高自己。白天晚上就跟着师傅的影子走，晚上下班后就跟前厅经理学习文化课程、管理课程、营销课程……每一步的前进都浸透了汗水。慢慢的深入了解，其实火锅行业容易入门，但是很难出位，我不断思考自己的优势和占领市场的方法，最后我决定从原料入手。多学习参考别人店里的味道和经营管理，进行深入的研究，让火锅做到醇厚醇香，更了解现代人的身体需要保养，我在汤底中添加了高寒地区的香料、中草药，按照传统“天人合一”观念，高寒地区草皆是药，这些作料的添加让汤底更加滋补，更加养生。在菜品的选择上，我也下了一番功夫，主要是保证荤素菜品的新鲜和干净，具体菜品选择标准我就不说了。值得一提的是，我后来推出的“巴掌大刀绿色毛肚”，成为了公司的特色产品。

　　经过多年的学习和拼搏慢慢火锅行业慢慢的站住了脚跟也慢慢的有了些名气，我激动到不知道该说些什么。再后来的日子，外地很多的店主茂名找到我，跟我合作技术或管理承包厨房，技术合作店面一家接一家的拓展。在团队的共同努力下，成功打造复制了多家大中型火锅店面（渝湘堂，渝九香，彤莱顺等），08年成立了（重庆雄晖餐饮管理中心）重庆恒淳有限公司的前身，打造了“厨窗精致味道火锅”“凝香淳老灶火锅”，现司主要做火锅技术培训，火锅加盟，也包括手工底料和巴掌大刀绿色毛肚等一些火锅行业相关的原材料供应。有了我自己的经历和从业经验，我深知开一家店不容易，实现自己的梦想更不容易，为了让跟我一样有创业梦想或正准备进军火锅行业的人找到方向，公司启动保姆式运营计划，出钱出力，为每一位伙伴提供全方位的、实实在在的贴心服务。不管是签约加盟的加盟商，还是技术合作店或是技术学习，我们就将提供品牌支持、选址评估、培训模式、营建支持、营运支持、人员培训、营销推广、物流配送、督导支持、研发生产等一系列支持，全心全意为创业人保驾护航。如果你也有这样的想法，不妨来恒淳看看（公司网址：www。cq58。com咨询热线：023-61259977）。

　　从无到有，从有到优，我的每一步都很辛苦，但是我庆幸没有放弃。当你彷徨的时候，当你不被认同的时候，你不妨认真想想你的坚持有没有错，如果没有错，请认真的坚持下去。年轻人，别怕被否定，别怕有挫折，年轻人，就应该多一点异想天开。勇敢的想了，认真去做了，你也会拥有自己的恒淳。