秋季调养菜式3

Momo

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2008-10-14 09:19

皱纱南瓜苞
　　材料：
　　南瓜500克，猪肉(肥瘦) 200克，小葱10克，姜10克，盐3克，酱油50克，白砂糖3克，淀粉(玉米)35克，味精1克，植物油75克
　　做法：
　　1. 猪肉切剁成石榴米状
　　2. 香菇去蒂，洗净，切成末
　　3. 熟火腿切成末
　　4. 虾米洗净，切成末
　　5. 葱姜洗净，均切成末
　　6. 香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内，加入酱油20 克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅
　　7. 2个重约500克的小南瓜洗净，切成两半，去子瓤
　　8. 南瓜内撒干淀粉，填满肉馅，上涂湿淀粉20 克抹平
　　9. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热，将南瓜炸至皮皱起捞出
　　10. 将有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出
　　11. 在南瓜上面划成斜十字花纹，反扣在大汤碗里
　　12. 将鸡汤200毫升和味精，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，浇在南瓜上即成
　　贴士：
　　瓜内瓤以猪肉馅，鲜嫩清香。
　　南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
　　饮食禁忌：
　　南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食，与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒，与鹿肉同食可导致死亡，南瓜也不宜与富含维C的食物同食。