豉汁虾米蒸蛋

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，虽然看起来简单，但做起来也容易失败，不是水量太多太少，就是火候过大过小。这道豉汁虾米蒸蛋，比普通的蒸水蛋难度稍高，除了控制水量和火候外，还要小心别放多豆豉和虾米，否则很容易抢去水蛋的味道哦！　　烹制材料(三人份)
　　材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)
　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。
2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。
3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。
4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。
5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。
6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。