科学饮食有秘密：培养健康的“肉食”小宝贝

Momo

有的宝宝无肉不欢，有的宝宝又拒肉食于千里，到底该不该给宝宝多吃点肉，这是爸爸妈妈和爷爷奶奶经常争论的问题。古人说“五谷为养，五畜为益”，吃饭时加些肉食是有益身体的。猪肉、牛羊肉、鸡肉和鸭肉，如果吃肉，应该选择什么肉？选择怎样的烹调方法才健康呢？

猪肉
【营养特点】 蛋白质含量低于其他肉类，平均为１５％左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素Ｂ１含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。
  
  
  【食用季节】　一年四季均可食用
【适用人群】　猪肉性平，各种体质宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝，较胖的宝宝要适当控制。
【脂肪含量】　猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20％以上，但是各部位差异较大。如果宝宝已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。
【推荐部位】　★ 里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴；
★ 肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉；　　★ 敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。
【食用方法】　★ 猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法。
★ 如果能选择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。
★ 肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制加了肉馅的食品。
   
【营养特点】 蛋白质含量高达
２０％，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种Ｂ族维生素含量也比较高。
  
  
牛肉
  【食用季节】　一年四季均可食用
【适用人群】　牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。
【脂肪含量】　普通牛肉脂肪含量平均低于６％，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达３０％以上。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。
【推荐部位】　★ 里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴
★ 肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；
★ 牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
【食用方法】　★ 如果宝宝较胖，要限制脂肪和热量，最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。
★ 如果宝宝不胖，那么可以选择红烧、炒等方法
羊肉
【营养特点】 蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
  
  
  【食用季节】　最好在冬春季食用。如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应少吃羊肉。
【适用人群】　羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉物后易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。怕热、吃凉东西感觉舒服、常大便燥结的宝宝，要少吃羊肉。
【脂肪含量】　普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达１４％，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过３０％。
【推荐部位】　★ 羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴；
★ 羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。
【食用方法】　★ 加萝卜等蔬菜的清炖羊肉几乎适合所有宝宝
★ 烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。
★ 消化不良和脾胃较虚的宝宝，一定不能吃冷羊肉，要趁热。

【营养特点】 蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
  
  
  【食用季节】　最好在冬春季食用。如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应少吃羊肉。
【适用人群】　羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉物后易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。怕热、吃凉东西感觉舒服、常大便燥结的宝宝，要少吃羊肉。
【脂肪含量】　普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达１４％，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过３０％。
【推荐部位】　★ 羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴；
★ 羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。
【食用方法】　★ 加萝卜等蔬菜的清炖羊肉几乎适合所有宝宝
★ 烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。
★ 消化不良和脾胃较虚的宝宝，一定不能吃冷羊肉，要趁热。

鸡肉
【营养特点】 蛋白质含量达
２０％，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种Ｂ族维生素  
  
  中，尼克酸含量最高。乌鸡维生素和矿物质含量比普通鸡更高。
【食用季节】　一年四季均可食用，冬春更为适合。
【适用人群】　鸡肉性微温，各种体质宝宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。
【脂肪含量】　去皮土鸡肉脂肪含量仅５％左右，乌鸡更低，通常为３％。但育肥鸡的脂肪含量较高，可达１０％－２０％。
【推荐部位】　★ 鸡翅尖和鸡爪脂肪含量最高，肉质最细嫩。
★　胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；
★　鸡脖部位肉质细腻，含铁、锌、锰等最多，营养价值很高；
★　鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。
【食用方法】　★ 鸡肉各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调。
★ 为保持鸡肉低脂肪的优点，不妨选择较清爽的烹调方式；
★ 如希望促进宝宝食欲，也可选择咖喱鸡、烤鸡、口水鸡等。
★ 香酥鸡、炸鸡等经油炸，损失了营养成分且不利健康。
★ 鸡汤所含营养远低于鸡肉，所以不能只让宝宝喝鸡汤。

鸭肉
【营养特点】 鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在１６％左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。
  
  
  【食用季节】　最适合夏秋季节食用。有滋阴补血的效果。
【适用人群】　鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。
【脂肪含量】　普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为７％－１０％，但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达３８％。宝宝已经有点胖，不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。
【推荐部位】　★　鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻；
★　鸭心的Ｂ族维生素含量相当高，铁也比较丰富；
★　鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血；
★　鸭掌蛋白质含量高达２６％，但矿物质和维生素含量低；
★　如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好
【食用方法】　★　宝宝常上火，可选择清炖鸭、盐水鸭等。
★　酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。
★　油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。