病从口入？科治好教你如何正确洗净食材

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不少人都以为买来的新鲜食材只需要洗几遍水即可，反正经过高温煮熟可以杀死绝大部分细菌。而科治好则认为，食材的清洗是做饭中非常重要的一环，而到底应该如何清洗?不同的食材有不同的方法和小窍门。

　　科治好认为，生鲜肉一定要用冷水浸泡清洗，这样不仅可以避免细菌的传播，还能保证肉质的鲜嫩。如果生鲜肉表面很脏，可以准备适量淘米水，将生鲜肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗，生鲜肉上的脏物就可以被冲走。同时，解冻生鲜肉最好也不要用热水，若是比较着急，不妨用微波炉进行解冻。

　　对于比较难洗的黑木耳，科治好认为，只要在水里放上一些面粉，木耳上的污垢会随着面粉一起被冲出来，这样就能将木耳洗得很干净，简单健康。同样的，干香菇和葡萄也可以用这样的方法清洗，也会洗得很干净。

　　科治好还分享道，花菜和西兰花等花球状食材，叶瓣处很容易藏有菜虫及残余农药，清洗的时候应当仔细，可以用软毛刷轻轻刷洗表面花穗处的脏东西，然后把西兰花掰成小块，用盐水浸泡15分钟，盐水助于杀菌，然后再冲洗干净即可。

　　许多人还不知道如何洗鱼才能去腥。科治好介绍道，首先要将鱼肚剖开洗净，把鱼放在冷水中，再在水中加一点醋和辣椒粉，这样可以大大减少鱼的腥味。也可以选择用淘米水将鱼擦洗几次或是在冷水中倒两勺醋，把鱼放进去清洗，这样都有助于减轻鱼腥味。

　　新鲜的猪肠，科治好说可以先用加了醋和盐的清水泡一会，初步清洗后，再用淘米水来清洗猪大肠，能够起到祛除异味的作用。