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标题: 鱼头豆腐汤 [打印本页]

作者: 宝宝乐    时间: 2009-4-11 00:05     标题: 鱼头豆腐汤

原料:
鲜鲢鱼头600克,嫩豆腐400克,葱5克,姜8克,蒜10克,香菜20克,水发冬笋75克。

调料:
油25克,米酒10克,醋5克,白糖3克,胡椒粉5克,高汤或水500毫升。

做法:
1. 鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块。
2. 豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3. 大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后,加入清水,大火烧开。
4. 水开后放醋、米酒,煮沸后,放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5. 汤烧至奶白色后,调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

营养小提示:
鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部,除含有蛋白质以外,还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。链鱼和豆腐一起炖着吃,营养价值丰富。因为鱼内含有丰富的维生素D,豆腐则含有较多的钙,如果单吃豆腐,人体对钙就不能充分吸收,若将豆腐与鱼一起合食,借助鱼内丰富的维生素D,可以使人体对钙的吸收率提高20多倍。
作者: wade    时间: 2009-4-11 10:45






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