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标题: 大冬天的，适合吃肉 [打印本页]
作者: 绿色的    时间: 2016-1-21 16:27     标题: 大冬天的，适合吃肉

今日大寒，24节气中的终究一个。北京这几日冷的不像话，身体冷，吃饱了就困，甚是疲倦。好在，大寒往后，日子也就一天天暖起来了。大寒到了，春天还会远吗？小寒大寒杀猪新年，再冷的风也抵不住年的脚步，再倦，年也立刻。

-莲子胡椒猪肚汤-

用料
主料:猪肚1个;生粉1包;莲子100克
辅料:料酒2汤匙;姜2片;白胡椒粉恰当;盐1茶匙;鸡精1茶匙
做法
1.猪肚放盆里，先用活动的水冲刷一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟支配。然后洗洁净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗洁净了
2.烧一锅热水，猪肚进入烫两分钟，下水之前，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗洁净。底子不会有异味了
3.莲子洗洁净，不必提前泡发。最好是买不带芯的莲子，不然汤会发苦。假设有芯的，用根牙签捅一下就可以了
4.把猪肚悉数放进炖锅，放两片姜，倒进多半锅水。悉数放进入，可以让猪肚不回缩。不打卷
5.按炖煮键，炖2个小时支配。基地水开了的时分，调入2汤匙料酒，能非常好的去腥提鲜。炖到终究半小时时，再把莲子加进入。这么才不会把莲子炖烂了
6.炖好后，用食物剪把猪肚剪成条。调入盐，鸡精
7.假设家里有小孩不敢吃胡椒味的话，就各自盛在碗里，洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗，浑身发热

-萝卜炖牛腩-

用料
主料:牛腩530克;白萝卜600克
辅料:花椒一小勺;干辣椒三只;姜一小块;蒜三瓣;小葱一根;桂皮一块;八角一颗;料酒两勺;生抽三勺;老抽一勺;蚝油两勺;白醋一勺;冰糖5颗;热水约1500毫升
做法
1.牛腩切块洗净沥干水分，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
2.热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
3.放入牛腩大火翻炒至牛肉底子变白
4.放入两勺料酒大火不断翻炒，炒至锅里底子无水
5.放入两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油不断翻炒至肉上色
6.倒入足够的热水，往下要总共炖两个小时，我这儿加了大概1500毫升的热水
7.大火烧开后，漂去浮沫
8.参与五颗冰糖;一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
9.肉炖一个半小时后参与半勺盐;参与萝卜，不盖盖煮开，中小火炖非常钟后盖盖炖二非常钟，直至筷子能轻松刺进萝卜。请根据此刻的汤汁的量取决是不是需要大火收汁

-酸萝卜老鸭汤-

用料
主料:鸭肉半只
辅料:白萝卜(干)1根;黑木耳恰当;笋干恰当;香菇3朵
调料:葱恰当;姜恰当;花椒恰当;黑胡椒恰当;枸杞恰当;水恰当;胡椒粉恰当
做法
1.自家做的老坛酸萝卜有必要提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎不见，所以一定要选用定心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议采购
2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3.放入鸭块继续爆炒（假设怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，由于选用新鲜食材所以省掉这一步啦）
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以参与高汤或清水，一起参与金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5. 大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火逐渐的煲
6.半只老鸭大概煲2个半支配，鸭肉底子熟了，这时分再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
7.放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，更多美食教程：020huojia.com参与恰当胡椒粉
8.判别鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只需很轻松能刺进，就可以关火享受啦

-红烧羊肉-

用料
主料:羊肉800克
调料:酱油半碗;冰糖10克;姜1块;八角1个;桂皮3小块;干辣椒4个;料酒半碗;香叶2片;植物油恰当;小葱10克;枣(干)10颗;啤酒1瓶;青蒜8克
做法
1.羊肉切块后清洗洁净
2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
3.煮开后再煮5分钟支配，用水再次冲刷
4.锅中放入恰当的食用油，参与冰糖
5.中火让其消融，开小火参与生姜，葱结煸炒几下
6.继续参与辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7.煸炒几下后参与焯过水的羊肉煸炒，开大火
8.逐渐参与小半碗料酒，继续大火翻炒
9.参与半碗支配的酱油翻炒上色
10.参与一瓶啤酒再加水，直到没过食材
11.加盖大火煮开后立刻改小火炖起码一个半小时,出锅前撒上青蒜即可

-小炒肉-

用料
主料：五花肉350克
辅料：尖椒1个；红尖椒1个
调料：食盐1/4小匙；鸡精1/4小匙；姜10克；蒜10克；生抽1大匙；老抽1小匙；蚝油1/2大匙；植物油1/2大勺；白砂糖1/2小匙；豆豉10克
做法
1.用刀将五花猪肉切成3毫米支配的大薄片；将猪肉放入碗内，参与腌猜中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从基地剖开，除掉椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此办法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥清水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并悄悄卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；参与青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事前炒好的肉片，参与生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅



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