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标题: 吃重庆老火锅，我们建议“公筷母匙” [打印本页]

作者: 慕容不服 时间: 2015-8-3 08:39 标题: 吃重庆老火锅，我们建议“公筷母匙”

亲，爱吃重庆火锅的你们，你们知道吗，传统的重庆老火锅工艺正在消亡，伴随着外地不法商贩在制作火锅过程底料过程中的不诚信，“地沟油”、“潲水油”等大众敏感词语都往“重庆火锅”上扣，而所谓的“火锅老油”也成了近年来最争议的话题，老火锅老油事件在全国的层出不穷，年初的杭州老码头火锅事件的风暴已经开始蔓延，老火锅被封杀，被查检，“重庆火锅”这张美味名片再次饱受冲击！

重庆火锅以“老味”独步天下。而“老味”也就是市面俗称的老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。重庆火锅的烫煮工艺，依然“卤油”使用摆脱不了“口水油”的嫌疑，这个嫌疑产生的一系列误解，也阻碍了重庆火锅的向下传承和对外发展。

告别“口水油”的帽子，为何不可以从食客的饮食习惯改变做起呢，在台湾，许多人顾忌饮食的卫生，开始在用餐的时候使用公筷母匙。公筷母匙是在菜盘的边沿放一双筷子，方便大家夹菜。母匙就是让大家舀汤的大汤匙。

为何我们在吃火锅的时候，不也可以多用一双筷子，便于夹菜和烫煮呢？公筷入锅，私筷入嘴，口水自然不会进到火锅锅底里，重庆火锅的“老卤油”工艺就不会带有食客的“口水”，所谓“口水油”的质疑也将烟消云散。

传让统工艺烹饪制作的红汤火锅不容一些别有用心的人质疑，正宗的重庆老火锅，重庆本土人吃了几十年，根本就有什么食品安全问题和口水油的问题，哪些所谓的专家质疑者闭嘴吧！稍微改变一下自己的习惯，为了我们的将来，传承更多的美味给后人，多留下一份“舌尖上的记忆”。

作为重庆陆派火锅的传承者，重庆火锅的老字号企业，陆派巴倒烫火锅建议广大的重庆老火锅爱好者，在吃老火锅的时候学会“公筷母勺”，向服务员多要一双筷子，即公筷入锅，私筷入嘴，用行动去捍卫重庆老味道卤油锅底，做到谣言止于智者，保护好我们对老火锅的那一份爱，让重庆老火锅经久不衰！

重庆老火锅倡议书链接，大家转发出去，让更多的人参与进来！
http://lpbtd.host6.cqhansa.net/news/jdgz/2015-07-30/414.html

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