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标题: 【冰皮月饼】：自己动手做月饼 [打印本页]

作者: 七浮云近来 时间: 2014-9-4 16:24 标题: 【冰皮月饼】：自己动手做月饼

　　提到传统月饼就让人想到油腻，那么今年中秋换花样，自己动手做冰皮月饼吧。它的口感清爽，外形时尚，最重要的就是低油低糖，非常健康！冰皮月饼的独到之处在于一个冰字，冷藏后口感更佳，爽口取代了油腻，何乐而不为呢？　　

　　在家还可以与宝宝一起捏面团，多么温馨的画面，一起来一场亲子月饼DIY吧！

　　本款冰皮月饼使用了德国WMF压力锅和德国WMF炒锅。WMF压力锅可将食物低压煮熟，使蛋白质等营养不流失，做好的食物更健康利于人体吸收。同时，WMF压力锅更能快速的将食物烹制好，大大节省了时间，在这个生活节奏快速的时代，没有什么比省时更可贵的了。拥有WMF压力锅，留给自己更多的私享时光。

【食材】（6个，每个50克）
　　冰皮食材：糯米粉30g、粘米粉20g、澄面15g、牛奶110g、糖20g、玉米油10g。
内馅食材：香芋200g，油适量，糖适量。

【做法】
1、将所有食材称量准备好。
2、香芋去皮后WMF厨刀切片备用。
3、将香芋片放入WMF压力锅内低压煮熟。用WMF压力锅煮更省时，片刻就能将香芋片煮熟，香芋的味道也更浓郁。
4、将熟透的香芋加适量玉米油、糖，放在WMF炒锅内慢慢炒匀，制成内馅。受热均匀的WMF炒锅能让炒好的馅料更细腻滑润。
5、将冰皮所需材料全部放入一个稍大的容器中，用汤匙慢慢搅拌成均匀的冰皮混合液。
6、将冰皮混合液体放入WMF压力锅内，蒸熟。用WMF压力锅蒸好的冰皮，湿度保持的更好，更易塑型。

7、将冰皮和内馅分别晾凉后，揉成团。
8、再将其分别揉成每个25克的小球。
9、取一份冰皮小球用手掌压扁，放入内馅小球。
10、将冰皮包裹好内馅，收紧收口，滚圆。
11、将所有冰皮和内馅分别包好、滚圆。
12、月饼模具撒适量手粉，放入冰皮月饼面团，压出自己喜欢的图案即可。

【温馨提示】
　　想要做出完美的冰皮月饼，除了遵循上述步骤，在使用WMF压力锅时还需注意，锅内摆放的食物尽量铺平，这样煮熟的食物熟软程度一样，炒制时才不会出现小疙瘩。在用WMF炒锅炒馅时，需文火慢炒，将油脂和糖细细的与香芋炒融在一起，才能得到香滑细腻的高品质香芋馅。

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