标题:
糖醋小排骨
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作者:
linbeibei
时间:
2008-1-9 16:02
标题:
糖醋小排骨
原料：排骨400克 调料：黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。 操作程序： 1．小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。 2．油锅烧热，放入小排炸一下捞出。 3．锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。 特色点评：口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。 要领提示：要炸上色，要烧至酥软。
作者:
明宇宝贝
时间:
2008-1-13 16:16
流口水了;P
作者:
hwhww
时间:
2008-1-18 18:15
老不会做,这次得好好学了
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