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标题: 自制红薯凉粉 [打印本页]

作者: 陆菲菲 时间: 2012-7-9 17:33 标题: 自制红薯凉粉

气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎，吃外面的东西总让人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法，零厨艺也可百分百成功，夏季学会了，受益一整夏天呢，想吃了自己做来吃就可以了，既简单又方便。
本步骤1：将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
步骤2：放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
步骤3：将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

步骤4：过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
步骤5：用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
步骤6：开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

步骤7：搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
步骤8：倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
步骤9：成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

步骤10：切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
步骤11：黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
步骤12：蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

步骤13：放入少许盐进行调味。
步骤14：倒入适量陈醋。
步骤15：再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

扒饭网温馨提示：
1.首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
2.做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。
4.从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。
5.做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

作者: 哺乳衣月子鞋 时间: 2012-7-19 12:50

好想吃吃啊！！！

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