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标题: 孕期的食物禁忌学问大(转贴) [打印本页]

作者: 叶林 时间: 2007-11-28 19:27 标题: 孕期的食物禁忌学问大(转贴)

一般地说，孕妇并没有特别的食物禁忌，但处于对孕妇和胎儿的身心健康的全面考虑，孕妇对有些食物的摄取应加以限制。为防止妊娠期间不良的生理反应，在不同阶段对一些食物应有所限制。
例如，在妊娠初期，为了缓解恶心呕吐、食欲不振等早孕反应，应该少吃油腻荤腥和不易消化的食物。到妊娠中期，最好少吃肥腻、煎炒和刺激性强的食物，否则可能加重便秘、消化不良等现象。
到了妊娠晚期，更要注意节制食用过凉和辛辣的食物。因为吃太多冰冷的食物，可引起消化不良胃肠道疾病，甚至腹泻，而腹泻会使子宫充血，对腹内胎儿造成不良影响。过于辛辣的食物刺激性强，影响孕妇正常嗅觉和味觉，还可能引起子宫收缩而造成流产、早产。
　　在妊娠期间还要节制咸味食品，因为在妊娠后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛，会引起组织水纳潴留，不不从而造成水肿。如果食物中盐分和碱类含量过多，可以怎么肾脏负担，引起血压增高，水肿等妊娠高血压综合症。尤其在妊娠中、后期，食物要尽量清淡一些，在必要的情况下，还要采用无盐膳食。有些女性在妊娠后想吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但是摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处，因为这些食物中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是，有的亚硝酸基化合物可以通过胎儿使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。
在妊娠期间还不要大量饮用咖啡、浓茶和可乐等饮料。这些饮料中含有较多的咖啡因，它是一种中枢神经兴奋药物，虽然毒性不大，排泄较快，但对孕妇和胎儿仍有不良作用。口服咖啡因1克以上时，可出现中枢神经系统兴奋症状，如躁动不安、呼吸加快、心动过速等。即使服用1克以下，也有副作用，如刺激胃肠道黏膜、恶心或呕吐、心悸、眩晕、心前区疼等。有人做过动物实验，报告咖啡因可以诱发子代畸形，应引起人们的注意。
另外，在妊娠期间最好多食用各种天然食品，而不要长期食用人造食品，如方便面、罐头等。这些食品在生产、加工、储藏中加入了多种人工合成或天然的色素、香精、防腐剂等。因为这些添加剂可能引起胎儿异常。
　　人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水6大营养素，这些物质能促进身体正常发育，维持人力的生理功能，供给活动的能量，增强抵抗力和免疫力。应根据孕妇的口味合理搭配各种食品，按时、适量、食物要容易消化且富含营养。如主食粗细搭配，副食中如鱼、肉、鸡、鸭要适量，但新鲜蔬菜、水果要多吃，并提倡“食不厌杂”。为了补充钙、磷、铁、锌等微量元素，还应多吃大豆、芝麻酱、干果、黑木耳、海带、鱼虾等。只要多种食品合理搭配，才能保证孕妇和胎儿的健康需要。人们将自然界食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果，奶类及其奶制品四大类，这些食物含有人体所需要的各种营养素。粮谷类如大米、小麦、玉米、小米、红薯等，是碳水化合物的主要来源，供给人体活动的能量和热量，是人类的主食。
动物肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质是构成生命物质的必须的营养成份，而且，瘦肉中还含有丰富的微量元素，如铁、锌等。
铁是组成血红蛋白的重要成份，到孕期末胎儿体内的贮铁量从80毫克增加到400毫克，孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。
锌也是促进胎儿发育的重要元素，与体内多种酶的活动转化有关，缺锌容易造成婴儿智力下降
豆类食品是食物蛋白的主要来源，物美价廉，容易为人体吸收。动物蛋白混合搭配食用，更能提高营养价值。
水果是维生素的天然来源，水果中含有大量的维生素C、它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。
维生素C参与体内氧化还原反应，有助于铁的吸收，还能提高人体的抗病能力。孕妇每天进食水果不应少于200克。除了合理的调配以外，掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时，搓洗要轻，减少用水量和淘米次数、做面食时用蒸、烙的方法，要少量油炸；蔬菜越新鲜越好，清洗前可用清水浸泡1~2小时，先洗后切，切完后立即下锅、急火快炒；蛋类要煮熟后吃；炒菜最好用铁锅，可通过炒、烧等手段，把锅中的铁离子溶入蔬菜中，补充人体的需要有助于防治妊娠缺铁性贫血，烧排骨汤或煮鱼时，可加入少量的醋以增加钙的吸收。
菜的搭配技巧，可使孕妇食欲增加，在菜的搭配上，要注意量、色、香、味、形。量的搭配要求菜肴的各种原料有一定的比例，要突出主料，如炒肉丝蒜苗、青椒鱿鱼等应时菜肴，主要是吃蒜苗和青椒的鲜味，因此，配菜时应使蒜苗和青椒占主要地位。如果时令已过，此菜应以肉丝、鱿鱼为主。
另外一种平分秋色的配菜时无主次之分，主辅料的数量基本相等。如烩什锦、炒三丁、爆双脆。
色的搭配，要求原料色彩心鲜明，相互衬映。如顺色菜、主料、辅料色彩基本一致。这类菜多为白色或本色。如芙蓉干贝，将蛋清和干贝以以白色油、味精、精盐等，给人以清淡之感。又如漕溜三白，主料鸡肉、鱼肉皆为白色，配以白色的冬笋，看起来很清爽。
花色菜也叫异色菜，就是取不同颜色的原料相配，使颜色互相加强，使菜肴色泽分明，如金镶白玉红嘴鹦哥，就是外黄里白的油豆腐，炒红茎绿叶。
炒虾仁配以碧绿的青豆或豌豆，可使虾仁显得白如美玉。
西红柿炒蛋，则又色彩分明，红黄相间，引起食欲大增。味的配合，有淡淡的相配，如烧双冬（冬菇、冬笋）；浓浓相配，以口味清淡的原料来配浓厚的原料。如多脂肪的肉类，味浓腻，则应加配一些适量的蔬菜，如菜心烧肘子得。
异香相配，动物性原料的蛋白质，经过加温，经酸、碱酶的作用之后，会散发出各种鲜香的滋味。带有挥发油的洋葱头、大蒜等植物，可使鱼肉、猪肉的醇香与某些蔬菜的一样子清香相融合，令人感到有风味，如青蒜炒肉片等。
对于味道太浓者，不必加入其他配料，如烤鸭、烤乳猪、猪蹄等都是一味独用的菜。形的搭配，经过刀工处理后的辅料和主料的形状要相适应，辅料的形状突出衬托生料的形状。如块块相配，片片相配等。
忌吃哪些食物呢？
　　忌食部分水产品：
　　许多水产品有活血软坚作用，食用后对早期妊娠会造成出血，流产之弊。如螃蟹，虽然味道鲜美，但是性质寒凉，尤其是蟹爪。甲鱼，又称蟹，具有滋阴益肝肾之功，对一般人来说，它是一道营养丰富、滋阴强身的菜肴，但是甲鱼性味咸寒，具有较强的通血络、散瘀块作用。海带性味咸寒，功能软坚散结化痰瘀。上述水产品食用后宜造成流产。
　　忌食滑利之品：
　　米仁又称薏苡仁，是一味药食兼用的植物种仁，其性质滑利，药理实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能；马齿苋又名瓜仁菜，既是药物又可作菜食用但其性寒凉而滑利，经实验证明，马齿苋汁亦对子宫有明显的兴奋作用，使子宫收缩，增多、强度增大，易造成流产。
杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故一般应遵循“产前宜清”的药食原则，而杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7—10个杏仁即能致死，故为了避免其毒性物质胎盘屏障影响胎儿孕妇禁食杏仁。
　　忌食黑木耳：
　　黑木耳学名桑耳虽然因其有滋养益胃的作用而常受欢迎，但同时其又具有活血化淤之功，不利于胚胎的稳固和生长，故忌食。
　　忌食山楂：
　　山楂有活血通瘀作用，同时又有收缩子宫的功效，应忌讳食。
　　过去，人们都提倡孕妇的饮食中必须包括动物肝脏，因肝脏含有丰富的维生素和微量元素，认为是孕妇食谱中必不可少的食品。但是，过多地食用动物肝脏，也会导致副作用。
　　近年来英国学者研究发现，孕妇过多食用动物肝脏易导致体内维生素A达到危及胎儿的水平，并和平有致畸作用。英国学者通过一些畸形儿，包括耳朵缺陷、头面形态异常，唇裂、腭裂以及眼睛缺陷、神经系统缺陷和胸腺发育不全的患儿调查，发现其患病均与孕妇过量食用动物肝脏有关。同时，动物实验也提示：如果喂养牲畜时添加维生素A，对未出生的胎仔产生潜在危害。孕妇服用大量维生素A易发生胎儿畸形。美国曾报道过一例孕妇食用动物肝脏导致婴儿先天畸形的病例。
　　因此，近年来英国政府告诫孕妇，在食谱中减少或去除肝脏和肝制品。因为孕妇过多食用动物肝脏，会导致体内维生素A摄入过多，很容易超过孕妇的需要量。
　　专家们建议，孕妇最好减少食用动物肝脏，以偶尔吃一次为宜，每次控制在30－50克。至于动物肝脏中含有的丰富的维生素A、B和微量元素锌等，可以从其他食品中获得。例如，新鲜疏菜、水果等。因为胡萝卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡萝卜素可以转化为维生素A。此外，可以从鱼类、瘦肉中补充B族维生素和微量元素锌等。
　　姜蒜

　　孕妇在整个妊娠期间不宜过多吃刺激性食品，对姜、蒜等调味品的吃法也有一定的讲究。
　　常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”生姜有益于防暑度夏。鲜生姜中的姜辣素能够刺激胃肠粘膜，令人开胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循环加快，汗毛孔张开，有利于体内的废物随汗液排泄，带走体内余热。
1.食量适度。炎夏容易口干烦渴，生姜则辛温，属于热性药物。根据中医“热者寒之”的原则，孕妇要少吃生姜。

　　2.孕妇如生痱子、疥疮、痔疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道有感染时，不宜长食或暂时禁食生姜，以防病情加重。

　　3.生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的畏寒发热，不能用于暑热感冒或风热感冒。只用于风寒引起的呕吐，其他类型的呕吐包括妊娠呕吐者，不宜食用。

　　4.腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，能损害肝细胞、致癌。所以，千万不能用烂姜调味。以往有的烂姜不烂味”的说法或者做法，实属误解误用，应予纠正。

　　大蒜，又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。它具有较强的抗病毒及杀菌作用，素以廉价药膳而闻名。据李时珍《本草纲目》载：“胡蒜通五脏、达诸窍、去寒湿、辟邪恶、消痛肿、化瘀积肉食。”大蒜可以防治感冒。根据发病的原因，简称流感。它是孕妇之大忌。因为流感病毒可随血液侵入胎盘。如果妊娠早期患流感可导致畸胎；发生在妊娠中、晚期，可导致流产或早产等。另一类是由伤风受凉引起，称为普通感冒，是由细菌或病毒感染所致，主要表现为鼻咽部炎症。孕妇因为免疫功能降低，更容易发病，应该积极预防。

　　取大蒜20克，捣烂为泥，糖水冲服，能散寒健胃，可预防感冒、流脑，治疗头痛、肺炎、痢疾、恶寒发热等，亦可助消化及增食欲。早饭前吃糖醋大蒜10克，连吃15天为一疗程，可防治妊娠高血压及慢性支气管炎。取大蒜30克捣烂煎水调冲，温浴外阴或足部，可以治疗滴虫性阴道炎与脚癣。
水果香甜可口，营养丰富，食用方便。但是，大部分水果的铁、钙含量都较少，如果长期拿水果当正餐吃，易患贫血。如果你希望怀孕，切记你需要全面丰富的营养，如果为减肥吃个苹果或橙子就算正餐，对自己和未来的宝宝都是十分有害的。
　　一般水果含丰富的碳水化合物、水分、纤维素以及少量的蛋白质、脂肪、维生素A、B和矿物质，但是，粗纤维素含量及其特殊营养成分不如根茎绿叶类蔬菜，并减少维生素B12，所含的氨基酸也不全面。长期依赖水果作为唯一的营养来源会产生不少弊病，如贫血等，对妇女来说尤为突出。

　　营养专家们建议，要吃各种不同种类的食物，以摄取不同的营养素，才能达到营养的均衡。孕妇更不能把水果作为主食，应该遵循时令而多样化地选择鲜品。水果每餐1－3个，蔬菜日摄入量400克，其中绿叶蔬菜应占1/2。

[ 本帖最后由叶林于 2007-11-28 19:30 编辑 ]

作者: linbeibei 时间: 2007-11-29 08:31

学问还真是大，注意事项还真是多。

作者: yunshangfsh 时间: 2007-11-29 16:42

好贴顶

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