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标题: 学习盐知识，不要盲目跟风抢盐 [打印本页]

作者: vanvin917 时间: 2011-3-17 15:55 标题: 学习盐知识，不要盲目跟风抢盐

我们离不开盐，盐可以使我们的菜肴变得更加美味，还能补充我们人体里面所需的微元素。而我们要做的是要科学地利用食用盐，使我们的身体能够更加健康。根据今天全国各地因为关注日本地震使核电站爆炸的事件，谣传碘盐防辐射，引发的“全国抢盐热潮”。在这里，健客网网上药店小编就为大家来介绍盐。从选盐到用盐再到存放盐这几个方面来入手，让大家都了解盐，都能够更加科学合理的去使用盐，而不是跟风买盐、哄抬盐价。
市场销售最多的应该就是加碘盐，然而随着市场的丰富，低钠盐、加硒盐、加锌盐、加铁盐、核黄素盐……各种各样的营养盐出现在市场上，然而这些营养盐您会挑选吗？
营养及作用适宜人群
碘盐此类盐中添加了碘化物，用于补充碘，预防碘缺乏适用于碘缺乏地区的人使用预防碘缺乏，以及缺碘的人使用。
无/低碘盐 区别于加碘盐，此类盐不含碘化物或含量很低适用于不缺碘地区人食用，高碘性甲亢、甲状腺炎等疾病患者。
低钠盐 碘盐中添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而预防高血压。适宜中老年人和患有高血压、心脏病患者使用。
加硒盐 加硒盐是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。癌症、心血管病、肝病、糖尿病患者，亚健康人群适宜食用。
加锌盐 以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌加工而成。适用于处于生长期的儿童和孕妇以及老人和素食者使用。
加铁盐 加铁盐就是在食盐中添加了铁离子。用于预防贫血。儿童、妇女、老人以及患有缺铁性贫血的患者等。
核黄素盐 核黄素盐就是在食盐中增加了核黄素（维生素B2）等成分。适于核黄素缺乏，表现为口角溃疡、角膜炎等多种症状的患者。

日常用盐存在的误区
炒菜先放盐“加碘”变“无碘”
我们最常见的就是加碘盐，常吃加碘盐可以有效的预防碘缺乏。然而很多人习惯在炒菜是放盐，有得甚至用盐呛锅，这样做会让碘盐变得没“营养”。加碘盐加入的是碘酸钾，在烹调过程中，碘盐遇高温会分解成碘元素而挥发。因此，如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发。所以，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。低钠盐就可以随便吃？
普通食盐中的钠元素是导致高血压的主要成分。低钠盐，则用一部分钾取代了钠，使血管压力减小，长期服用可使血压降低。但这不意味着低钠盐可以随便吃，一方面低钠盐也含钠，每次炒菜都多放一点，最终钠摄入的总量还是会超标的；另一方面低钠盐就意味着高钾盐，钾摄入过多会增加肾脏负担，所以就算是低钠盐也得悠着吃。
切勿忽视隐形盐
虽然有些人注意了日常的用盐量，但去又陷入隐形盐的“陷阱”，可能有的人知道一些咸菜、酱菜、酱肉里含盐，其实盐充斥在我们周围，随便看看一包食物的配料表，都能发现盐的“踪迹”，特别是一些零食，往往让人吃起来停不了口，不知不觉中您的盐摄入就超标了。因此对于控盐来讲，不但要控制用盐量，还得控制这些隐形盐的摄入。
营养盐是真营养，还是在忽悠？
现在市面上有很多营养盐什么加锌、加钙、加铁、加硒……，那么这些营养盐到底真的能增加营养吗？专家指出其实营养盐能补充的作用是微乎其微的，以加钙盐为例，一个成年人日需钙800毫克，而每6克盐仅能提供15～33毫克钙，比起所需真是杯水车薪了，因此我们对于有这方面需要的人，我们可以适当的吃些营养盐，但千万别指望着盐能补充营养
家里存盐也有学问
食盐也有保质期？
大多数人认为家庭用的食盐不会过期。食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠的化学性质非常稳定，所以，不论存放多久，咸味是不会变的。但家庭用的食盐除了含氯化钠之外，还加有碘。碘盐在光照、风吹和受热的情况下，会氧化分解而失效。因此，食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，最好现买现用，不可一次购买过多。还在用透明玻璃瓶装盐吗？
很多家庭装盐的罐子都是透明玻璃瓶，其实这样做很容易引起加碘盐氧化分解，失效变质。特别是一些家庭还习惯把盐放在灶台上，甚至有的装盐的罐子还是敞口的，这些都是导致碘挥发的因素。因此盛装盐的容器最好是加盖的、不透明的密封容器，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。

作者: amity0681 时间: 2011-3-24 14:52

有用。

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