苦瓜田鸡片的制作材料：主料：田鸡125克,苦瓜150克 教您苦瓜田鸡片怎么做，如何做苦瓜田鸡片才好吃 1. 葱洗净，斜切成葱段； www.9mm8.com www.tuhaose.com www.loverenti.com www.4664.cc www.11611.net人体艺术 人体艺术 人体艺术 人体艺术 人体艺术
调料：大葱15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)10克,植物油40克
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成泥蓉状；
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；
5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；
6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；
7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；
9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。
苦瓜田鸡片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。
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