Board logo

标题: 巧去苦瓜的苦味 [打印本页]

作者: dannyzh    时间: 2007-9-19 20:52     标题: 巧去苦瓜的苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

  混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

  水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

  水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
作者: 郭思佳    时间: 2007-9-22 16:17

谢谢!:victory:
作者: xzjhch    时间: 2007-11-7 12:47

凡是带苦味的东西一般都有解毒功能和抗癌功能。应该多学习吃苦呀!




欢迎光临 妈咪论坛 (http://bbs.mm-bb.cn/) Powered by Discuz! 7.2