朋友们都知道鹿茸是补身体的好东西，但该怎么选呢？干鹿茸好还是鲜鹿茸，马鹿茸、梅花鹿茸、假鹿茸怎么分辨，鹿茸血片、粉片有什么区别……不如今天就带着疑问，一起来文中找找答案。

干鹿茸好还是鲜鹿茸好

药店里售卖的多半是干鹿茸。干鹿茸是将采集后的鲜鹿茸放入沸水中煮，然后在烘箱中高温烘烤，如此反复十余次即可制成干茸，供切片或制粉用。

虽然传统的干茸加工方法可以脱水防腐，有效延长了鹿茸保存的时间，但在加工过程中相当一部分营养成分经过水煮、烘烤不可避免地流失掉了。

因此，鲜茸的营养价值要远远高于干茸片。有条件的，不妨吃吃鲜鹿茸吧，同样是鹿茸，它要比干鹿茸的效用大很多。

如何鉴别各类鹿茸

在药店选购干鹿茸片的时候，需要格外注意梅花鹿茸片、马鹿茸片及假鹿茸片的鉴别。

1、梅花鹿茸片——梅花鹿茸片的形态，通常呈圆形或椭圆形，直径为1-4厘米，片极薄，外皮为红棕色，是营养价值最高的鹿茸片。

梅花鹿茸锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质，色较深。里面有蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。

2、马鹿茸片——马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸片是红棕色的。不过要鉴别马鹿茸片与梅花鹿茸片并不难，看周围茸毛的毛色，青色的就是马鹿茸。

3、假鹿茸片——假鹿茸多以其他动物的皮毛，包裹动物的骨胶伪造后切成薄片而冒充鹿茸片。

所以体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味淡。

一般可以采用水试法进行鉴别。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。

鹿茸哪个部位最好

不仅鹿茸类别有讲究，同枝鹿茸的不同部位也各有名称。

鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，粉片，血片，骨质片。

鹿茸的顶端外皮较厚，但内质细嫩、组织致密、油润如脂、色泽蜡黄、晶如蜜蜡、品质最优。售价最贵的是鹿茸角尖的部分的切片，就是“蜡片”了。

在鹿茸下段切下的称作粉片。粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。

血片是鹿茸中间部位，质量、营养价值相对蜡片来说稍次一些，但价格也更亲民。

鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，好的鹿茸片应该闻着腥，舌尖接触的时候有咸咸的感觉，质硬且轻薄。

挑到了合适的鹿茸，很多朋友还不知道怎么处理呢？下面就给大家介绍一些健康的食用方法。

鹿茸怎么吃效果最好

1.泡酒

鹿茸泡成药酒是鹿茸最常见的吃法，具体做法是将鹿茸片和其它一些药材一起泡入50度以上的酒中，一段时间之后可以直接饮用。

2.煲汤或熬粥

将鹿茸片和其它一些药材与鸡、鸭、鸽子、猪骨等食材放入锅中熬汤喝，或者是将鹿茸与其它一些滋补性的药物与粳米、糯米等谷物一同煮粥食用。

3.直接吞服

将鹿茸磨粉直接吞服，可以是直接用酒或者盐开水吞服，也可以将鹿茸粉装入空心胶囊中，用白开水或者其它药液或酒送服。如果是蜡片，则可以直接嚼服，口感也很不错。

4.泡茶/泡水

将鹿茸腊片，直接用沸水泡大，蘸酱料或者直接嚼服；将粉片或血片，与枸杞、大枣等配伍，开水冲泡饮用，可以冲3-5次，最后嚼服。

5.日服用量

蜡片：1-2g/天；粉片：3-5g/天；血片：3-5g/天