标题: 广润红茶（黄金功夫红茶） [打印本页]

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作者: 广寒凝月    时间: 2021-11-5 13:29     标题: 广润红茶（黄金功夫红茶）




谷雨之后采摘的黄金茶，两叶一芽因为苦涩味会偏重，香气绽放度降低等原因，茶叶鲜叶的利用率和价值都明显降低，大多制作成低档茶或者直接废弃浪费资源。
如何提高谷雨之后茶叶的利用率和价值？是否可以将谷雨之后的茶叶制作成高品质的红茶？带着这些问题，廣潤红创始人在2019年起进行了多年的探索实践。
现将初步实践制作的红茶黄金功夫红茶 成分检测情况报告如下：


一、感官品质及有害物质残留检测结果



结论：
1、感官品质达到一级。
2、茶叶的铜、铅和13项农药残留结果符合NY5196-2002《有机茶》标准的要求。





二、生化成分检测结果






三、数据分析


图2  长江中下游产区红茶品质分析，食品工业科技，2018，39（23）：247-254


数据对比如下：

广润红茶功能特点分析
  (廣润红工夫红茶)精选茶中新贵广德黄金芽,嫩芽一芽二叶为原料，采用 传统制茶工艺与现代科技精心制作红茶精品 , 采用有氧发酵制作茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。  茶內富含氨基酸 儿茶素、等物质高，是自然淳朴，香味独特，清新淡雅，经久耐泡，汤色金黄，入口顺滑，唇齿留香 解渴生津的特点。其功效为调理肠胃，促进消化，醒脑提神，缓解疲劳，可加速身体新陈代谢，有利于补充身体所需能量，同时还有提高免疫力，利于排泄的好处，常喝茶具有消除燥热，滋润咽喉等作用。


结论：
1、广润红的浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量高于全国名特优产品营养品质评价参照值；儿茶素含量低于全国名特优产品营养品质评价参照值。
2、廣潤红功夫红茶的儿茶素、氨基酸、茶红素、茶褐素含量明显高于浙江省红茶平均含量；广润红的茶黄素含量与浙江省红茶平均含量一致；广润红的茶多酚、咖啡碱含量低于浙江省红茶平均含量。为在谷雨之后广德黄金芽茶叶的再利用做出了有益的探索。制作的红茶能达到全国名特优新农产品营养品质评价水平，红茶新贵 广润红功夫
茶。
                                  广德市红茶业有限公司
                                  杭州奥博康食品有限公司
                                  2021/7/22

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