标题: 从碾磨工艺解读Patron培恩龙舌兰 [打印本页]

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作者: 丹丹95    时间: 2020-6-1 14:52     标题: 从碾磨工艺解读Patron培恩龙舌兰

众所周知墨西哥是个充满艺术气息的国度，那里除了有吉卜赛女郎的花舞裙、马里亚契迷人的音乐旋律、美轮美奂的西班牙式殖民建筑、以神秘而闻名的玛雅文化外，还有热情奔放的墨西哥酒：龙舌兰酒。
每当提到墨西哥龙舌兰，小编总是能想起那款改变龙舌兰饮用方法的培恩龙舌兰酒。
相信在很多人的印象中，饮用龙舌兰酒必须要佐以盐和柠檬，否则龙舌兰苦涩的口感很难入口。然而，自1989年培恩龙舌兰将100%韦伯蓝龙舌兰酒推向市场以后，品鉴者们发现，其实纯饮龙舌兰也是一种不错的选择。

纯饮龙舌兰酒的背后是品牌对品质的信心。培恩将打造最顶级的龙舌兰酒作为使命，从原材料的甄选，到酿造的工艺，无不追求完美，坚持匠心。
在复杂严谨的酿造工艺中，小编将从研磨工艺这一角度出发，深度解读培恩非凡口感背后的秘密。
酿造过程中，培恩采用了Tahona碾磨和辊式碾磨两种不同的工艺来提取龙舌兰汁液。
Tahona碾磨：
培恩龙舌兰的工匠们使用沉重的火山石制成的Tahona转盘和石磨对烘烤结束后的龙舌兰进行细致的碾磨工序，目的是令龙舌兰释放足够的糖分再被重复吸收。但因这种古老的碾磨方式既耗时又费力，所以目前全世界只有极少部分的酒厂仍在使用。培恩龙舌兰酒厂内有多达10台塔合那石磨24小时不停的运转，匠心工艺造就了其卓越品质。

辊式碾磨：
辊式碾磨相比塔合那碾磨是更加现代的碾磨方式。滚筒碾磨器将龙舌兰挤榨5次，提取龙舌兰汁，同时不断调整加水量以保持其中的糖分浓度一致。

经过这两种不同碾磨方式所得到的龙舌兰汁，发酵后会产生两种不同的风味。由辊式碾磨得到的汁液会让龙舌兰酒产生柑橘水果及新鲜烘焙的龙舌兰风味，而经过Tahona研磨发酵后的汁液，其酒体泥土味和草本味会更重，柑橘味会稍弱一点。
培恩传承匠心三十余年，将传统与现代相结合，打造出世界顶级的龙舌兰酒，让每一滴酒拥有非凡口感，更让每一个饮酒的瞬间无可挑剔。

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