药膳即通常所讲的食疗处方。食疗是祖国医学的宝贵遗产之一,受到历代医家的重视。食疗本身所具有之特点是:既可防病于未然,又可起疾于沉疴;既可健体强身,又可延年益寿;既可作为充饥之食,又可作为色香味美之佳肴。故张锡纯曰:“病人服之,不但疗病,并可充饥;不但充饥,更可适口,用之对症,病自渐愈,既不对症,亦无他患。”

食疗是取药物之性,用食物之味,以食供药力,药助食威,相辅相成,相得益彰,充分发挥饮食的营养作用和药物的治病强身作用的一种疗法。应用食疗防治眼病也是历代医家极为宝贵的经验。目前研究食疗防治近视的工作已引起人们的重视现代医学认为近视的发生与发展是由于眼球壁的外层—巩膜坚韧性的不足,加上外力(长期过度的视近活动)的影响,致使眼球被迫伸展,眼轴逐渐延长的结果。因此,加强巩膜的抵抗能力,维持其一定的坚韧性,对防止近视的发生与发展有一定的帮助。而巩膜除66%的水分外,其他成分是胶原黏液蛋白、球蛋白、白蛋白、核蛋白等,钙与磷等元素可增强其坚韧性。因此学者们主张近视患者的膳食需适量地多配给些含蛋白质较高的肉、鱼、蛋、奶、黄豆及其制品,平时多食豆类、乳类、花生米、油菜(白菜型)、苋菜(青)、荠菜、芝麻、芹菜、海带、虾皮、大枣等含钙丰富的食物,以及食品中含磷较多的花生仁、葵花子、核桃仁、栗子、松子、莲子、菱角、瘦肉、动物肝、鱼、虾、蛋等。此外,还要食用能促进钙与磷的吸收和保持人体内钙、磷比例平衡的维生素类食品,其中尤以含维生素D丰富的蛋黄、鱼肝油等为最好。

祖国医学治疗疾病最显著的特点就是辨证论治,食疗具体应用时也不能离开辨证论治,必须因人因病,因时因地灵活选用不同的方法。现选常用的治疗近视的食疗方谱介绍如下,以供参考使用。

粥类(《粥谱》)。

1、决明子粥:

a.组成:炒决明子10~15克,粳米60克,冰糖少许,或加白菊花10克

b功效:疏风清肝,明目通便

C.主治:适用于肝经风热上壅所致的能近怯远症,伴见头昏头痛、目胀痛赤涩、困乏羞明、便秘口干者。

d.制法:先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出待冷后煎汁,或与白菊花同煎取汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加冰糖再煮一二沸,即可服食。

e服法与宜忌:清晨服食,每日1次,10日为1个疗程。大便泄泻者忌服

f.说明:我国古代药学家早把决明子列为眼科要药,此药具有疏风清肝、明目通便之功,久服益精气、轻身,《神农本草经》中将其列为“上品”药材。本方用决明子与菊花一同煮粥服食,可大大提高清热明目的作用。据现代药理分析,决明子除含有黏液、蛋白质、脂肪油,以及大黄酸、大黄素、大黄酚外,还含有维生素A、胡萝卜素等,故用来防治近视是有一定科学依据的。

2、菟丝子粥:

a.组成:菟丝子30~60克(新鲜者可用60~100克),粳米60克,白糖适量

b.功效:补肾益精,养肝明目

C.主治:适用于肝肾不足所致的能近怯远症,伴见头晕眼花、视昏干涩、不耐劳目,甚或见眼前黑花茫茫及腰膝酸痛、腿脚软弱无力、耳鸣耳聋等症。

d.制法:先将菟丝子洗净后捣碎,或用新鲜菟丝子捣烂,加水煎取汁,去渣后,入米煮粥,粥将成时加入白糖适量,粥成即可食。

e.服法:每日1剂,分早晚2次服食,10日为1个疗程,每隔3-5日再进行另1个疗程。

f.说明:本品煮的粥是和缓的补养强壮性药粥。但要达到预期的效果,必须坚持长期食用。现代药理分析,本品含糖类、维生素A等物质,可增加T细胞的比值,提高机体的免疫水平,故对肝肾不足的近视患者,服之可能起到明目轻身的补益作用。