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标题: 官派：如何制作完美的烘焙蛋糕，这些烘焙技巧你懂吗？ [打印本页]

作者: 红肚兜 时间: 2018-12-3 11:55 标题: 官派：如何制作完美的烘焙蛋糕，这些烘焙技巧你懂吗？

原味蛋糕看起来简单易做，但事实上，如果有很多小细节没有做到位，它将可能会大大影响效果。接下来官派小编将告诉你一些烘焙技巧，让你的原味蛋糕高大上起来。
　　
　　

　　
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　　一、要巧用鸡蛋
　　
　　大多数蛋糕制作中都需要鸡蛋。因为它可以令原味蛋糕变稠，而且最好使用比较大的鸡蛋，不过如果想降低胆固醇，那么一定要用打蛋器把它打发开。市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋，如果你想制作调和蛋白，建议使用带有淡黄色蛋壳的鸡蛋，因为前者的发泡效果不好。
　　
　　二、防止蛋糕出现龟裂的现象
　　
　　1、烘烤蛋糕时，必须将烤箱预热15至30分钟。这可以平衡烤箱内的温度并防止防止蛋糕龟裂的现象。另外，进行烘焙的温度要尽量保持均匀，如果温度太高或烘烤时间太长，蛋糕顶部会硬化甚至开裂的现象。
　　
　　脱底烤盘是烘烤原味蛋糕的最好烤盘，通过侧面的弹簧夹，可以轻松，完美地移除原味蛋糕。同时，建议无论烘焙任何东西最好都在烤盘底铺上一张铝箔纸，因为哪怕只用了些许黄油，它也会从底部漏出来。从烤盘上的蛋糕中取出原味蛋糕时，最好用刮刀在蛋糕边缘轻轻地划一下，或者在食用烤盘前，喷上防粘喷雾。
　　
　　2、防止蛋糕开裂的另一个好方法是在面糊中加入1至2汤匙玉米淀粉。因为它还可以充当凝结剂，增稠液体材料。如果原味蛋糕仍然开裂，那么肯定与烤箱的温度有关。煤气烤炉和电烤炉的烘烤效果有些许差别，它们显示的温度可能与实际温度不符。最好的检测方法是用烤炉专用的温度。如果仍然出现龟裂，那么在配方里建议的温度基础上调底0.7~1.5摄氏度。
　　
　　

　　
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　　3、另一种防止原味蛋糕出现龟裂的更好方法是将蛋糕烤盘陷套入一装有热水的至少5~8厘米高的烤盘里，然后一同烘焙。如果您使用的是脱底烤盘，那么先用铝箔纸包裹好烤盘的底部，以防止水渗入蛋糕面糊。
　　
　　用心才能做出好蛋糕，用爱来烘焙蛋糕，官派一直在这一条道路上奋斗。因为官派一直相信食物不仅仅用来吃，同时还是一种表达爱的方式，用心做蛋糕，吃的人一定能感受得到。
　　
　　

　　
　　官派食品是专业生产各类蛋糕，面包，吐司等烘焙食品的优质健康食品供应商。官派人坚信食物可以传递温暖和快乐，品牌成立至今始终坚持原料可追溯，配方最纯正的原则，用专业技术以及专注的品质理念，生产出多款深受喜爱的烘焙食品。地址：广州市天河区临江大道503号T26产业园F101；服务热线：400-888-1606

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