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标题: Hakubaku食品在日本为什么那么火？ [打印本页]

作者: 一起一起 时间: 2018-6-5 21:23 标题: Hakubaku食品在日本为什么那么火？

我们日常的主食以白米为主，白米营养丰富，但大麦的营养价值大大超过白米。大麦是一种营养丰富的谷物，与白米相比，含有3倍以上的钙、2倍以上的铁和17倍以上的膳食纤维。正如日本人发现的，在米饭中加大麦可以提高白米的营养价值。
白米是细粮，而大麦属于粗粮，相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。现在人们也都知道粗细搭配更有益于健康，于是粗粮也更多出现在我们的生活。
来自日本的Hakubaku是一家以大麦为主题的谷物食品公司，在日本的销量一直很高，创始至今将近80年一直坚持健康饮食的理念，致力于研究和开发有机谷物食品，让大家更能享受到有机谷物的价值，并提供丰富多彩的健康生活方式。“Hakubaku”是日语“白色的麦子”的意思，旨在让消费者体会享受到营养丰富的大麦的美味,为顾客的欢乐与健康服务。Hakubaku对健康饮食的坚持，正是它在日本这么受欢迎的原因。
下面我们一起来探索Hakubaku的健康之道。
大麦为何是有益健康的谷物？
大麦富含水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，膳食纤维是蔬菜、水果、藻类、菌类等中所含的“不被人体消化酶分解的物质”的总称，有抑制血糖上升、降低胆固醇、改善肠道环境、减少内脏脂肪等诸多功效，大致可分为两类，即可溶于水的“水溶性膳食纤维”和不溶于水的“非水溶性膳食纤维”。
非水溶性膳食纤维吸收水分后膨胀，从而刺激大肠促进排便，它还可以帮助排出毒素和粪便，使消化系统保持良好状态。可溶性纤维是大肠中细菌的食物，如“乳酸菌”和“双歧杆菌”。当乳酸菌和双歧杆菌增加时，产生毒素和气体的肠道菌群的影响减弱并消失，从而改善消化系统的状况。可溶性纤维包围糖和脂肪，阻碍它们在消化酶的作用下在小肠中分解。除非它们被分解，否则糖和脂肪不能被吸收，这意味着糖和脂肪的吸收量会减少。这样可溶性纤维有助于调节血糖和胆固醇。两种类型的纤维一起工作可降低冠心病的风险，并有助于改善整体健康状况。
Hakubaku是怎么将健康和美味结合在一起的？
Hakubaku是长泽重太郎于1941年在日本山梨县创立，一直致力于探索美味谷物的新可能。在二十世纪七十年代初，对健康生活的追求在美国兴起。而在这一运动中，日本人的饮食习惯已被提升为基于低脂肪和高营养价值食品的“理想”饮食。一些最有价值的菜肴都是基于健康营养密集谷物的饮食。而Hakubaku的诞生正符合了人们对健康饮食的追求。
但是，麦子的中间有一条黑线，不仅影响口感，观感也不好。当时食品加工技术不足以支持把麦粒中央的黑线去掉，创始人长泽重太郎联合技术人员连续12年不懈努力，终于发明出了可以去掉麦粒黑线新型机器，沿着黑线中间将麦子一粒粒切开，然后用精捣机削除已经裸露的黑线。这种方法虽然费事，但也成就了企业的飞跃性成长。并成功生产出健康又好吃的麦制品“白麦米”。这在当时的日本引起了巨大轰动。1957年，公司名称正式变更为白麦米株式会社，1992年更名为“株式会社Hakubaku”(Hakubaku在日语为白麦的意思），从中也能看出其专注于白麦的决心。当然，随着时代的日新月异，企业的研究开发也不断的前进。由于麦子和大米的比重不同，在大米中掺入麦子，麦子会浮在上面。因此，Hakubaku开发了比重和性状与大米一致的米粒麦，并不断开发引领市场的产品。
Hakubaku是一家非常注重食品品质的企业，所有谷物原料都会进行多种项目的残留农药检查，只选用达标原料，以保证产品的安全性和品质。质检人员会定期访问生产基地进行放射性物质检测。产品不添加任何防腐剂、色素和化学添加剂，营养健康。全程的质量监控，只为呈献更好的食物。
经过这些努力，Hakubaku获得了ISO14001环境体系认证、ISO9001质量保证体系以及有机食品认证标志。
在海外，特别是在美国，“日本食品等于健康食品”这种意识不断普及，对日本的食品也越来越关注。除了精麦以外，Hakubaku还开发了以小麦、杂粮为主的面食、杂粮、麦茶、杂粮粉业务。
以面条为例，看看Hakubaku是如何在做面上花费功夫的。

超过1000年的时间，诸如乌冬面，素面和荞麦面等面条一直是日本饮食的主食。 Hakubaku为开发更加美味和熟悉的日本传统面条产品而努力，使其成为21世纪饮食文化的重要组成部分。
他们的系列产品包括无盐面条、婴儿辅食面条以及在澳大利亚生产的经认证的真正品尝有机面条。所有产品均采用自己独特的干燥和熟成工艺制造。
Hakubaku独家研发了一种真空和高水解混合工艺。真空混合罐将面团揉成稠密的混合物，浓密的面团可以吸收更多的水分，很好地保留了小麦的原香。高水解混合过程是制作Q弹筋道面条的关键所在，通常在揉捏后让面团站立以稳定面筋。几十年来，Hakubaku创造了自己的制作过程，始终如一地生产出更平滑的面条。
受过训练的Hakubaku面条工匠还监督干燥面条的过程。通过完善的温度，湿度和时间组合改善了干燥过程，保留小麦的大量营养成分。
为了让婴儿吃得更健康，Hakubaku专门为婴儿研发了宝宝辅食无盐细碎面，完全不添加盐分，以减轻宝宝的肾脏负担，防止体内钙流失，让宝宝在不摄入盐的同时又能品尝美味。

Hakubaku一直在努力创造令人印象深刻的谷物价值，包括品味、便利、乐趣、意想不到的品质和丰富性，并且感动人心。Hakubaku希望能够在以粮食为基本的饮食生活中，为全世界顾客的欢乐和健康做出贡献。也正是因为对于健康生活的追求和对营养美味的执着，才造就了今天的Hakubaku。

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