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标题: 吃含DHA的清蒸鲈鱼最补脑 [打印本页]

作者: Momo 时间: 2009-11-18 09:54 标题: 吃含DHA的清蒸鲈鱼最补脑

大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是少年儿童增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

　　很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。

　　国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

　　特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

作者: 糖糖和醋 时间: 2009-11-19 09:43

鲈鱼清蒸最好了

作者: 情情涩涩 时间: 2009-11-19 10:56

都说吃鱼好但是我就是不喜欢吃鱼

作者: 言妍宝贝 时间: 2009-11-21 21:23

这个菜怎么做法啊.

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