鲍仔炖排骨

　　原料：猪仔排500克鲍鱼仔12只姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粒各适量
　　制法：
　　1.猪仔排斩成寸长的段，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中汆一水捞出，冲洗干净；鲍鱼仔涮洗干净，去净肚肠，并使鲍鱼肉粘附在鲍鱼壳上；胡椒粒拍破。
　　2.取一大砂煲，倒入汆洗净的排骨，掺入适量清水，下胡椒��用大火烧开后，再改小火炖约2小时至汤鲜肉?时，倒入治净的鲍鱼仔，改中火再炖约5分钟，调入少许精盐，即可上桌。
　　特点：汤色乳白，鲜香味醇。