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婴幼儿辅食食谱
四到六个月
1.香蕉羹
原料：香蕉800克，牛奶600克，冰糖或婴儿白糖120克，藕粉15克，清水适量。
制作：把香蕉剥去外皮，用刀切成小片，藕粉用少许清水调好待用，将牛奶倒入铁或不锈钢锅内，兑入少量清水，置火上烧开，然后加入香蕉片，冰糖，待再烧开后，将调好的藕粉徐徐倒入锅内搅匀，开锅后离火冷却即成。
2.苹果羹
原料：苹果500克，冰糖或婴儿白糖150克，藕粉20克，清水750克，鲜橘子皮一块。
制作：把苹果洗净，用刀剖成两瓣儿，挖去果核，切成小碎块；藕粉用少许清水调开待用；再将切成碎块的苹果放入铁或不锈钢锅内，加入鲜橘子皮和清水，放旺火上烧开后用小火煮四五分钟，然后捞出橘皮，加入白糖，倒入藕粉浆，随倒随搅匀，待再烧开，将锅离火晾凉即成。
3.鱼肉糊
特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素Ａ、Ｄ，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
原料：收拾干净的鱼５０克，鱼汤或骨头汤、精盐、淀粉各少许。
做法：１、将鱼肉切成２厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。
?? ２、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤或骨头汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。
4.芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁(连衣)各若干，白糖15克。
制法：将芝麻、花生仁洗净，炒熟后研成粉末，每次各取15克，加入开水1 000毫升至1 500毫升，调成糊状，再加入白糖调味即可。
用法：趁热食用，每日1剂，1次吃完，可长期食用，但出现腹泻者应停用。
七到十二个月：
1，虾糊
原料：大虾，肉汤或骨头汤，淀粉精盐少许
制法： 把虾剥去外壳，洗干净后用开水煮片刻，然后研碎，再放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入用水调匀的淀粉和少量盐，使其呈糊状后停火。
2、蛋黄粥仔
用料：米适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。
做法： 1．当煮饭时，放适量的水，煮成软饭，把适量的软饭搓成糊状。
2. 把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有幼骨。除去汤面的油。
3．把汤及饭糊放入小煲锅煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1/4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。
2.菠菜猪肝汤
原料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。
制法：将菠菜洗净，有开水焯一下，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用，锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。
用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，1次吃完。可长期食用。
3.鱼蓉麦皮
用料：麦皮1汤匙半，蒸熟的鱼适量。
做法： 1．麦皮放人碗中，加入清水5汤匙浸20分钟，用汤匙搅烂。
2.把蒸熟的鱼肉（小心鱼剌和鱼骨）放在碗中弄碎，只要一汤匙已够。
3．水3/4杯或适量放人小煲锅煲滚，先放入麦皮煲滚，慢火煲成很烂的稀糊，再放入鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻，即成。待温度适合时，便可喂婴儿进食。
说明：麦皮和鱼都含有蛋白质，麦皮更含有丰富的蛋白质及维生素B而鱼肉则有益易消化。
4.香蕉玉米面糊
用料：玉米面，牛奶、香蕉。
制法：把玉米面2大匙和1/2杯牛奶一起放入锅内，上火煮至玉米面熟了为止，再加剥皮后的香蕉1/6根切成薄片和少许冰糖煮片刻。
5.三鲜豆腐（或鱼泥豆腐）
材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸１０分钟左右。熟后点香油、撒香葱末。
一到三周岁：
1.果仁玉米粥
1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟打成碎末。
2、将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量冰糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。
2.营养早餐：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤
原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量
制作方法(虾仁蛋饺)：
1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。
2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。
3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。
4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
制作方法(菠菜豆腐汤)：
1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。
2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。
3．营养早餐2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
制作方法(鸡肉青菜粥)：
1?粳米煮粥备用。
2?鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。
3?出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。
4.葱油虾仁面
【所属菜系】 婴儿食谱
原料： 富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。
配 料： 植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。
制 法： 将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒出烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。
特 点： 鲜香滑爽。
制作关键： 面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。
5.果酱薄饼
[主料]面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克。
[辅料]肥肉1小块，精盐1克，黄油15克，果酱适量。
[制法] 1、将面粉放入碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。
2、将小锅置火上烧热，用肥肉把锅四周抹一下，倒入一汤勺面糊，使面糊在锅的四周均匀分布，待一面烙熟后，翻过来（不要破碎）再烙另一面至熟。
3、按同样方法烙第二张、第三张，直至烙完为止。在薄饼上放一点果酱，卷起来，即可喂食。
6.莲藕薏米排骨汤
[材料]：排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙
[用法]：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可。
[功效]：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。
7．菜肉卷
1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。
2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 |
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发表于 2007-11-9 23:04
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