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滋趣冰淇淋 抹茶冰淇淋蛋糕的做法
食材：蛋黄5个，白砂糖130克，牛奶400克，淡奶油250克，盐1小勺，鸡蛋3个，植物油24克，牛奶24克，低粉46克，抹茶粉5克，白砂糖（入蛋黄）18克，白砂糖（入蛋白）36克
步骤 ：
1. 先来做冰淇淋吧，蛋黄加糖，搅匀一下，倒入牛奶。
2. 用小火加热，一边加热一边搅匀
3. 到糖熔化，牛奶快沸腾的时候关火，倒入淡奶油。
4. 再加一小勺盐，搅匀，晾凉备用。
5. 在等待冰淇淋液冷却的过程中，我们可以来做蛋糕了。蛋黄中加入糖。
6. 将蛋黄搅打到颜色变浅，状态浓稠的状态，加入油继续搅打，油可以分两次加入，第一次打匀后再加后面的。
7. 加入牛奶轻轻拌匀
8. 低粉和抹茶粉混合
9. 粉粉混合后筛后蛋黄中，拌匀
10. 把打蛋器头洗净擦干，蛋白中加糖打到硬性发泡状态。其实熟悉后可以先打蛋白，这样就不用洗打蛋器头了。
11. 蛋白分次和抹茶面糊翻拌均匀
12. 倒入模具里，震去大的气泡，入烤箱烘焙蛋糕烤好后，倒扣晾凉，取出来分成两片
13. 冰淇淋液用冰淇淋机做成冰淇淋，冰淇淋液晾凉后最好在冰箱冷藏一段时间再做，这样成功率比较高。如果没有冰淇淋机，就用传统的方法，冻在冰箱里分次取出来搅打，四次以上哦。软质冰淇淋做好后，在模具下面先放一片蛋糕，上面倒一层冰淇淋，再放另外一片。
14. 再倒上冰淇淋，放入冰箱冷冻，最好是隔夜再拿出来，用吹风机围着模具吹一圈就可以脱模了。拿出来切块即可，冰冰凉凉的，还不错哦，高温快过去了，用这种方式来告别炎热的夏天吧。
小窍门
冰淇淋原料：蛋黄5个 白砂糖130克 牛奶400克 淡奶油250克 盐一小勺
6寸蛋糕原料：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉46克 抹茶粉5克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟 |
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发表于 2017-8-21 15:09
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