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近些年来胶原蛋白逐渐在生活中成为一种基本款，随边逮个路人，问他吃胶原蛋白能干嘛？
我们很容易可以得到的答案，不过偶尔会有对骨骼与关节有好处的声音。?
然而，有一些人会认为吃胶原蛋白能补充体内的胶原蛋白是不对的，他们抱持的论点是：?
胶原蛋白经过消化后，就只会出现构成它的基本单位–胺基酸，吃下去不会变成你身体内的胶原蛋白啦！充其量不过是只能补充体内合成胶原蛋白的原料而已，要补材料，吃鸡蛋的CP值还比较高呢。?
在过去，我会支持这样的论述，但随着对人体的消化吸收以及细胞培养的研究有更多的涉略后，或许我们不能再这么斩钉截铁的说吃胶原蛋白对肌肤健康没有帮助了。?
为了让大家有更好的理解，我把当中的问题点拆解出来探讨：
疑问1
吃下的胶原蛋白不会直接变成肌肤的胶原蛋白
这个说法是对的，尽管我们一般买到的胶原蛋白，不管是粉状、锭状、胶囊状还是果冻…等产品，里面的胶原蛋白其实是「?胶原蛋白胜肽」，胶原蛋白的原始样貌是三条长长蛋白质链结成的巨大蛋白质分子，超难消化的，因此得先把胶原蛋白水解成小分子的胜肽，这样子我们吃下肚子后才能好好的消化，然后吸收它。?所以，不管你吃哪种胶原蛋白，要不就被消化成小分子，不然就是拉出来。因为如果胶原蛋白这么大的分子能跑过小肠的屏障，那可是个很严重的事情呀。?
疑问2
胶原蛋白胜肽消化后只会变成胺基酸
早先我们对于肠道消化蛋白质这件事的认知是，蛋白质经过消化后会变成最小的胺基酸，然后由小肠吸收。但，实际上并非如此，有些蛋白质，像是胶原蛋白里面有特别的胺基酸排列能躲过消化酵素的消化，因而保留短胜肽的样貌，然后小肠上有其专属的通道让它们通过喔。（该通道叫做Peptide transporter 1在小肠与肾脏上都有。）
此外，在农业和食品化学杂志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）期刊上有篇让人吃猪皮、鱼皮与鱼鳞的水解胶原蛋白（胶原蛋白胜肽）的研究，从摄取两小时后的血液测出4种二胜肽与1种三胜肽，有趣的是它们都含有羟脯胺酸。
其中吃鱼鳞与鱼皮胶原蛋白胜肽者，血中胜肽的浓度显著比吃猪胶原蛋白胜肽者要来得多。??为什么这些双胜肽与三胜肽都有羟脯胺酸？?或许是羟脯胺酸的结构特殊，抵抗了消化酵素的作用。?
疑问3
胶原蛋白消化吸收后的双肽能促使胶原蛋白与玻尿酸合成
在知道吃胶原蛋白胜肽后血液中会多出一些特别的胜肽后，想把这些胜肽拿去跟合成胶原蛋白的纤维母细胞培养也是很正常的想法。于是同一组研究者就做了这样的试验。把那五种摄取胶原蛋白胜肽后会产出的胜肽个别去和纤维母细胞培养，?结果发现其中一种双肽（脯胺酸-羟脯胺酸）能显著促进纤维母细胞的增殖以及玻尿酸的合成。?
纤维母细胞数目便多，胶原蛋白的产量也会随之增加，此外，玻尿酸的合成增加则会让组织的保水能力变好，放在真皮层的话，就是有更多的胶原蛋白支撑，有更多的玻尿酸来让肌肤水嫩。?
而许多人都知道，胶原蛋白就是要选择好吸收的，对肌肤还有身体才有帮助，像是saravio的鱼鳞胶原蛋白就是目前蛮多人在选择实用的。
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发表于 2017-1-31 18:38
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