宫保鸡丁

原料：鸡脯肉
配料：花生仁、葱头、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、姜、辣椒、淀粉、水淀粉、
调料:油，盐、味精、糖

制作：1、先炸花生米。把已经去皮了的花生米（我是用热水烫花生再去的皮）锅中倒入适量油（能没过花生），油7成热的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。（注意不要将花生炸过头了，过头了就会苦了）
2、将葱切成小段，把黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜瓣拍扁，姜切片。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀，不要切断，再切条切成肉丁，放入碗中，加入盐，味精，酱油、淀粉、一些油拌匀备用。
4、先倒点油到锅里，先倒入拌好的鸡丁，（我们吃不了太辣，辣椒就比较晚放）炒散。再一次放入胡萝卜丁和蒜，姜，葱头，炒一会，放入辣椒，黄瓜丁。等炒熟了，加点水淀粉勾芡。

5、倒入刚才炒好的花生米，一道好吃的呱呱叫的宫保鸡丁就完成了！

wubingpf

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第1楼

发表于 2008-11-29 11:37 | 只看该作者

看不到图片，不过也知道怎么做了，谢谢

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