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腐乳肉（北方扣碗）
一直很喜欢吃腐乳肉，就着馒头吃，那个香啊真是没得说。虽然是肥肉，但是软糯甜香，不油不腻的，绝对是那些想美容又怕肥腻的JM的首选。这几天特想吃，刚好天气也凉爽了，做一道来和大家一起分享。
准备材料：五花肉6两 、王致和大块腐乳（个人喜好）
调味品： 葱 、姜（一定要，俗话说吃肉不吃姜，一香也不香的）、蒜、八角、花椒、糖、鸡精、酱油、香油
制作步骤：
1、葱切段，姜、蒜切片，准备好后与洗净的五花肉、八角、花椒一起放锅中煮40分钟，筷子能扎透后起锅捞出
2、趁热在肉皮上涂匀酱油上色（小心点，别烫着手），放凉后切薄片
3、腐乳三块，香油一小勺子、糖一把（呵呵，我用手量的）、鸡精、放在碗中调成稀糊状
4、把2切好片的五花肉放在3中蘸匀（一定要匀哦，这样才能入味，必要时带上一次性手套用手抹啊），皮朝下码齐了放在蒸碗中，多余的调料倒上去，别浪费
5、上锅大火蒸一个小时，甚至更长点（可以更软糯一些），锅底多放点水，小心别蒸干锅了
6、小心出锅，汁液先倒入碗中，盘子盖上再反扣过来，碗中的汁液浇上，就ok了
喜欢的有时间可以做下~·
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发表于 2008-9-24 09:47
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