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宝宝美食系列七：多种鱼虾美肴给宝宝
鱼虾是宝宝成长中不可缺少的食物，鱼和虾不仅含有丰富的蛋白质提供宝宝生长发育，并且含有丰富的卵磷脂，为宝宝的智力发育提供足够的营养。 不过，营养美味并不是宝宝的专享，把鱼虾做成适合全家的美味，既可以节省备餐时间，又可以全家融融共品佳肴，更重要的是——潜移默化，让宝宝感受“共享”的快乐，而不是“惟我独尊”。 另外家长们要特别注意，有些宝宝对鱼虾类的食物可能会有过敏反应，如果出现问题，一定要及时处理！
来吧，试着把鱼虾做得更美味，当全家在啧啧品尝时，让宝宝感受共享的幸福感觉。
◇芹末鲳鱼◇
主要原料
新鲜鲳鱼3条(8两左右) 、新鲜西芹一根。
做法：
1. 将鲳鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将西芹切成颗粒待用；
2. 锅内倒入冷油，将鲳鱼放入油锅内滑油出锅,将西芹放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将鲳鱼片倒入勾芡出锅即可。
特点：西芹清香，鲳鱼片滑嫩，味道鲜美。
◇粤式鲈鱼◇
主要原料
新鲜鲈鱼一条、面包糠一包。
做法：
1. 将鲈鱼头尾去除，鲈鱼用刀切成蝴蝶片；
2. 将切好的鲈鱼片上浆,两面分别拍上面包糠；
3. 锅内倒入油烧至6-7成热,将鱼片慢慢放入,炸至金黄色,即可出锅。
特点：鱼片色泽金黄诱人,口感香脆嫩鲜。
◇卡夫奇妙草虾◇
主要原料
新鲜草虾5两，色拉酱一小袋。
做法：
1. 将草虾去须，锅内倒入油烧至7-8成熟，将草虾放入锅内炸成金黄色待用；
2. 锅内倒入少许水，加入色拉酱，再将草虾倒入锅内翻炒即可。
特点：虾壳香脆；混合色拉酱微酸，回味无穷。
◇五彩溜鱼丝◇
主要原料
青鱼中段，青椒、红椒、生姜。
做法：
1. 青鱼去皮、骨， 将青，红椒、生姜分别切成细丝待用；
2. 在锅内倒入冷油同时放入鱼丝，用筷子将鱼丝慢慢分开直至鱼丝熟透出锅；
3. 再将青椒、红椒、姜丝放入锅内煸炒，加入少许水、盐、味精、料酒，最后将鱼丝倒入锅内勾芡即可。
特点：色泽丰富，鱼丝嫩滑爽口。
◇话梅草虾◇
主要原料
活草虾5两、生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜。
做法：
1. 将草虾用白酒清洗、沥干；
2. 用生抽王、绵白糖、花雕酒、黄酒、话梅、小葱、大蒜、老姜调成料水；
3. 将草虾浸入已经调好的料中,大约5-6小时后,即可食用。
特点：虾肉鲜嫩、并带有话梅的香味,回味无穷。
◇咸菜黄鱼◇
主要原料
新鲜黄鱼3条、咸菜适量。
做法：
1. 将黄鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将咸菜切成颗粒待用；
2. 锅内倒入冷油，将黄鱼放入油锅内滑油出锅；
3. 将咸菜放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将黄鱼倒入勾芡出锅即可。
特点：黄鱼滑嫩少刺，味道鲜美。
◇荔枝虾球◇
主要原料
净河虾仁4两，新鲜荔枝2两。
做法：
1. 鲜荔枝去皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟；
2. 再用冷水冲去腌料，虾仁洗干水分待用；
3. 油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、虾球倒入锅中，烹少许上汤 ，略勾芡，盛入盘中即可。
特点：虾仁滑韧，荔枝汁多甜美。
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发表于 2008-4-8 15:43
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