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膳玉贡茶分享珍珠到香浓奶茶纯手工制作宝典
材料：珍珠粉圆的部分：红糖 30克，清水60克，生的马铃薯淀粉140克
奶茶的部分：红茶茶包4包，清水1000克，三温糖40克，奶粉70克。
做法：
1.红糖称量之后，过筛到一个大的容器里。
2.过筛后的红糖松散细腻，在里面加入60克的清水。
3.用筷子充分地将红糖与清水搅拌均匀，使红糖完全地溶解在水里。
4.在容器里继续加入140克的马铃薯淀粉。
5.根据淀粉吸水程度的不同适当地再加清水或淀粉，溶液调好后用手抓起来会呈似流非流的状态。
6.手上蘸少许的干淀粉，将步骤5里粘稠的溶液取出一小块儿在手心里撮成小球球，然后放在铺了一层干淀粉的盘子上。
7.在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分钟，关火后再闷20分钟。
8.粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，盛在碗里备用。
9.开始准备做奶茶。在碗里倒入称量的奶粉和三温糖。
10.煮锅里倒入1000克清水，大火烧开，水沸腾后关火，放入茶包泡5分钟。
11.红茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三温糖，搅拌均匀。
12.奶茶部分也做好了。用勺子将10颗左右的珍珠粉圆盛在杯子里，倒入奶茶后即可饮用。
小贴士：
1.原料部分有两个解释：最好选用马铃薯淀粉，做出来的珍珠粉圆更Q;制作奶茶的三温糖也可以用红糖或冰糖粉代替，三温糖和红糖的营养更全面一些，红糖里富含充分的铁元素。
2.做好的珍珠粉圆最好在2到3小时之内吃完，否则容易软化，影响口感。 |
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发表于 2017-9-22 16:28
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